EN
Брже, више одговорно грејање за производњу великих количина око Индустријски фритер
Брзо загревање и обнављање температуре под континуираним оптерећењем
Индустријске фритерке који раде на гасу познати су по својој брзој реакцији када је у питању грејање у пуним комерцијалним кухињама. Док кошница за кошницом иде у топло уље, те пламенке гаса се скоро одмах прилагођавају, повећавајући се или смањујући по потреби како би температуре остале стабилне упркос свим активностима. Начин на који ватра директно греје посуду за кување чини да се ови фритерци опорављају од хладног удара око 30 до можда чак 50 посто брже у поређењу са електричним уређајима. То значи да се мање мења између парчица када се ствари прегруше током ручка или сервиса вечере. Одржити константан ниво топлоте током целог периода је веома важно и за замрзнуте производе. Излазе испечене без сирових мрља унутра или изгореле кора на спољашњости. За операције које обрађују више од 500 килограма хране на сат, ова врста разлике у перформанси може бити суштинска разлика између задовољних и разочараних купаца.
Гас против електричне енергије: подаци о времену опоравка у стварним индустријским операцијама фријера
Бројеви су у односу на електричне моделе. Када се 10 килограма терет хлади уље са 325 степени на око 310, гасни фритер се обично врати на 350 за само 45 до 60 секунди. Електричне јединице трају два пута дуже, и потребно им је између 90 и 120 секунди да се опораве. Ствари се још горе током континуиране операције као што су осам низа. Електрични фритерски уређаји успоравају за око 20% јер њихови грејачи требају времена да се охладију између циклуса, док гасни уређаји стално раде. То указује на основни проблем са отпорним грејањем приликом повећања производње. Гас одмах испоручује те БТУ, што чини сву разлику за одржавање квалитета хране и одржавање стабилног уља током дугих смена у заузет кухиња.
Нижи оперативни трошкови без компромиса у продукцији
Сравњење трошкова комуналних услуга: Гасни индустријски фриер против електричне током 8-часовне смете
Индустријске фритерке за гас смањују рачуне за енергију за око 30 до 50 посто када се непрестано користе у поређењу са електричним фритеркама, према извештају већине фабрика за прераду хране. Узмите типичан 8-часовни радни дан када неко пржи око 500 килограма хране, оператери могу да уштеде било где од 18 до 32 долара дневно само на комуналним услугама, углавном захваљујући бољем преносу топлоте и не треба да прво претворе електричну енергију у топлоту. Што је операција већа, то се ове уштеде временом повећавају, због чега многе фабрике које раде више смена током недеље сматрају да је прелазак на гас дугорочно финансијски смислен.
Валидација РОИ: студија случаја о годишњој штедњи трошкова
Једна велика компанија за храну је уштедела око 28 000 долара сваке године на трошковима за комуналне услуге и отпад када су прешли са електричних фритера на гасне моделе. Они су добили свој новац назад само 14 месеци након инсталације. Производња је остала иста, 220 фунти на сат током целог процеса. Оно што је заиста помогло је чињеница да су цене гаса биле стабилне, тако да више нису морали да брину о тим додатним накнадама током времена пика потражње. Још један велики плюс је била боља контрола над горилима. Ово побољшање је смањило отпадање производа за око 1,7 посто јер је спречило да се ствари не кувају довољно када се температуре мењају током цикла кувања. Дакле, иако су штедили новац, није било никаквог пада ни у квалитету ни у нивоу продукције.
Косстантан квалитет хране и поузданост процеса у величини
Прецизна контрола температуре и њен утицај на јединство хрскавости замрзнутих производа
Индустријски фритери за гас одржавају температуру уља прилично чврстом, обично у оквиру око 2 степени Фаренхајта. И то је веома важно када пржите замрзнуту храну. Справа је у томе што ове замрзнуте ствари имају доста влаге унутар себе. Када се температура чак и мало мења током кувања, то утиче на то како се храна затвара на површини и апсорбује уље. Видели смо случајеве када само 5 степени промена температуре доводи до око 15% више уља апсорбује у производу. То значи да су резултати мокри или да су тамније боје које изгледају непријатно. Системи који се покрећу гасом боље се носе са променама температуре него електрични јер не превазилазе циљне температуре и много брже се враћају у стабилне услове. За велике операције које раде хиљадама партија дневно, имати доследне резултате у свим тим јединицама није само лепо, већ је у основи сто залога ових дана. Ресторани и произвођачи хране једноставно не могу да приуштију квалитетне варијације које воде до губљења састојака и купца који престају да верују ономе што је на њиховом тањиру.
Практичне разматрање за коришћење индустријских фритерица за гас
Уговорност са гасном линијом, вентилацијом и капулом за интеграцију комерцијалне кухиње
Када се постављају индустријски фритерци на гас, постоје три кључна потреба инфраструктуре које се не могу игнорисати. Прво, важно је да се гасови исправно обраде. Овим уређајима треба да одговарају квалификовани техничари који знају шта раде. Морају правилно да размере цеви, тако да притисак остане стабилан и да пропустови не постану проблем на путу. Затим долази вентилација. Система би требало да се креће између 150 и 250 кубних метара у минути за сваки квадратни метар испод капот. То помаже да се ослободи свег топлог ваздуха, дима и масних пара пре него што се акумулирају у кухињи. И не заборавите на оне капуце. Они морају да у потпуности испуне све стандарде НФПА 96. То значи да треба да имамо оне масноће који ухватију на месту, да радимо на системма за гашење пожара, а такође и да имамо најмање 18 инча превиса изнад места где се налази фритер. Редовно чишћење и проверу канала и вентилатора такође није опционално. Без таквог одржавања, кухиње ризикују да не успеју да се провере, да се суоче са озбиљним безбедносним проблемима и да могу изазвати пожаре који би могли заувек да зауставе рад.
Често постављана питања
Зашто су фритерке за гас ефикасније од електричних?
Гасни фритер загрева посуду за кување директно пламеном, што омогућава брже време опоравка и доследнију дистрибуцију топлоте у поређењу са електричним фритерма.
Које штедње се могу очекивати од употребе гасних фритера?
Гасне фритерке могу смањити трошкове енергије за око 30 до 50 посто у односу на електричне фритерке, што резултира значајном уштедом времена, посебно у операцијама великог обима.
Да ли постоје било какве безбедносне забринутости са гасом индустријске фритерке ?
Правилна инсталација и одржавање гасних цеви, вентилације и капута су од пресудне важности за осигурање безбедности. Следећи стандарде НФПА 96 и редовне инспекције помажу у смањењу ризика повезаних са гасним фријдерсима.