Fàbrica elèctrica de iogurt: línia de producció d'alta eficiència per a làctics

Màquina de Iogurt Cookimech: Una mirada detallada als elements essencials del processament làctic

Quan es construeix una planta de llet amb un flux de treball consistent en la producció de iogurt, l'experiència i l'equipament necessaris no consisteixen simplement a fer funcionar els equips més ràpidament. Voldreu que el vostre equipament s'adapti a la manera com ha estat funcionant la vostra empresa làctia. La gamma de màquines per a iogurt de Cookimech està creata de manera exclusiva per a cada línia de producció, amb línies integrades de producció d'iogurt i màquines d'envasat especialitzades per a totes les àrees de fabricació d'iogurt, des de l'etapa de llet cru. A continuació es detallen les característiques d'aquestes màquines i com s'integren en tasques pràctiques de producció làctia.

Com funcionen les màquines de iogurt Cookimech en la producció làctia:
La producció d'iogurt varia segons l'escala: una fàbrica làctia artesanal petita pot centrar-se en la producció de petites lots d'iogurt probiòtic, mentre que una instal·lació a gran escala pot produir milers de litres d'iogurt beurat diàriament.

• Per a aplicacions de procés complet: La línia de producció de iogurt inclourà tot el rang de producció de iogurt, des de la pasteurització de la llet fins a la fermentació i el refredament final. Això servirà a organitzacions que vulguin controlar tot el procés de producció internament, sense afegir múltiples processos independents.
• Per a aplicacions centrades en l'envasat: La màquina automàtica de farcit rotativa entrarà en joc quan una empresa llactea ja tingui unitats de fermentació instal·lades, però estigui buscant augmentar la velocitat d'envasat. Està dissenyada amb la capacitat de omplir pots o ampolles de iogurt de mida consistent, reduint significativament la mà d'obra associada al farcit final i a l'envasat.

Què compón un conjunt de màquina de iogurt Cookimech
Un conjunt típic de màquina de iogurt Cookimech no és una única «caixa»—és un conjunt de parts modulars que es poden ajustar segons les necessitats. Destaquen dos components clau:

• Mòdul de fermentació i processament: Aquest mòdul completa les etapes clau en la fabricació del iogurt, incloent escalfar la llet fins a temperatures de pasteurització (85–95°C) i refredar-la fins a temperatures de fermentació (40–45°C) per garantir que les cèl·lules cultives puguin créixer sense ser destruïdes. La unitat i la quantitat de dipòsits es poden adaptar segons la producció diària, des de 10L fins a més de 10.000L/hora.
• Mòdul d'ompliment rotatiu: Aquest mòdul, característic de la màquina d'ompliment rotativa, és un sistema d'ompliment giratori per a recipients. Està dissenyat per funcionar amb moltes mides diferents de gots i/o ampolles, i per reduir goteigs i contaminacions del iogurt durant el procés d'envasat.

Varietats de iogurt compatibles amb les màquines Cookimech
No tot el iogurt és igual, i les màquines de iogurt Cookimech no requereixen una solució única vàlida per a totes les necessitats. Es poden ajustar per gestionar els tipus de iogurt més habituals:

• Iogurt grec: Implica una etapa separada per eliminar part del líquid addicional del iogurt. El mòdul de processament es pot combinar amb un colador, de manera que no calgui una remodelació completa de la màquina com a part del procés d'envasat.
• Iogurt probiòtic: La producció de qualitat d'un iogurt amb beneficis probiòtics requereix temperatures molt controlades per evitar que les cèl·lules culturals s'eliminin. El mòdul de fermentació conté termostats dissenyats per mantenir temperatures constants en l'unitat i per completar el producte final.
• ......

Consideracions bàsiques per a l'ús de màquines Cookimech per a iogurt
Uns quants passos senzills poden ajudar a mantenir les màquines funcionant correctament durant tot el procés de producció. En primer lloc, l'acer inoxidable 304 és el material utilitzat en totes les màquines, i com que s'utilitzen detergents segurs per al contacte amb aliments per netejar-les diàriament, no es pot acumular cap residu d'aliment ni de producte. En segon lloc, cal verificar els paràmetres de temperatura i velocitat al començament de cada torn. Ajustaments menors provinents de les opcions de monitoratge perdudes de la màquina (per exemple, controlar el temps de fermentació per a un iogurt més espès) tenen efectes substancials sobre la qualitat del producte final. Finalment, Cookimech inclou manuals amb cada mòdul, de manera que els equips no hagin d'endevinar com fer modificacions.

Tant si esteu ampliant una petita explotació llactea com si voleu optimitzar la línia d'envasat en una gran explotació, les màquines de iogurt Cookimech estan dissenyades per integrar-se al vostre flux de treball, i no a l'inrevés. Per tractar sobre els detalls específics de mida o combinacions de mòduls, contactar amb l'equip de Cookimech us permet personalitzar la màquina millor dissenyada segons les vostres necessitats diàries.