Praktische Anwendungen der Vakuumtrommel bei der Fleischbehandlung im industriellen Umfeld
Für Fleischverarbeiter fügt sich die Vakuumtrommel in den Vorbehandlungsprozess ein, nach dem Rohfleisch-Ausschneiden und vor dem Schneiden oder Formen. Sie wurde so konzipiert, dass sie sich nahtlos in Ihre täglichen Arbeitsschichten integriert – sei es morgens frisches Schweinefleisch oder nachmittags teilweise aufgetautes Rindfleisch.
Die Bedienkonsole ist so gestaltet, dass der Bediener nicht durch mehrere Menüs oder Tasten navigieren muss, um die richtige Vakuumzeit und Trommelgeschwindigkeit einzustellen. Die Edelstahltrommel erfordert keine speziellen Reinigungsmittel; der Bediener kann warmes Wasser und gängige Desinfektionsmittel verwenden, um sie für die nächste Charge vorzubereiten (dies ist wichtig, wenn zwischen verschiedenen Fleischarten gewechselt wird).
Es arbeitet in Kombination mit den Fleischschnitzeln und Carding-Geräten von Cookimech in der Linie. Sobald die Marinierung im Trommelmassager abgeschlossen ist, kann das verarbeitete Fleisch direkt in die Schneidelinie weitergeleitet werden, ohne zusätzliche Handhabung. Die meisten Teams stellen fest, dass sie keine langen Schulungen benötigen; die Bedienung dieser Art von Geräten entspricht den gängigen Praktiken bei industriellen Lebensmittelgeräten.
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"Wir sind letztes Quartal auf diesen Trommelapparat umgestiegen und produzieren nun 25 % mehr. Das Hydrauliksystem läuft reibungslos, der Edelstahl ist leicht zu reinigen, und der Kundendienst von Cookimech hat schnell reagiert, als wir eine kleine Frage hatten."
"Wir brauchten einen Trommelmischer, der sowohl für dicke Steaks als auch für dünne Streifen geeignet ist – Cookimech hat die Geschwindigkeit für uns angepasst. Jetzt verschwenden wir 15 % weniger Fleisch, da die Marinade gleichmäßig einzieht."
"Die lokalen Hygieneprüfungen sind streng, aber die Trommel aus Edelstahl 304 besteht jedes Mal die Prüfung. Die Reinigung dauert maximal 10 Minuten, sodass wir bei unseren Grillfleischbestellungen nie in Verzug geraten."
"Unsere Wurstmarinade dauerte früher 4 Stunden – mit Cookimechs Trommel reduziert sich die Zeit auf 1,5 Stunden, und jede Charge schmeckt gleichbleibend gut. Der Edelstahl lässt sich zwischen den Durchgängen leicht abwischen, ohne Rückstände zu hinterlassen."
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