Machine à yaourt | Lignes de production et doseuses personnalisées haute efficacité

Machine à yaourt Cookimech : un aperçu détaillé des éléments essentiels du traitement laitier

Lorsque vous construisez une laiterie avec un flux de production de yaourt constant, l'expérience et l'équipement nécessaires ne se résument pas simplement à faire fonctionner les machines plus rapidement. Vous souhaitez que votre équipement s'aligne sur le mode de fonctionnement de votre entreprise laitière. La gamme de machines à yaourt de Cookimech est spécialement conçue pour chaque ligne de production, avec des lignes intégrées de fabrication de yaourt et des machines de remplissage spécialisées pour toutes les étapes de la production, depuis la phase de lait cru. Ci-dessous figure une explication détaillée des caractéristiques de ces machines et de leur intégration dans les tâches pratiques de production laitière.

Comment les machines à yaourt Cookimech fonctionnent dans la production laitière :
La production de yaourt varie selon l'échelle : une petite laiterie artisanale peut se concentrer sur la fabrication de petites quantités de yaourt probiotique, tandis qu'une installation à grande échelle peut produire des milliers de litres de yaourt buvable chaque jour.

• Pour les applications de processus complet : la ligne de production de yaourt couvrira l'ensemble du processus, de la pasteurisation du lait à la fermentation et au refroidissement final. Cela conviendra aux entreprises souhaitant maîtriser l'intégralité du processus de production en interne, sans avoir à ajouter plusieurs procédés indépendants.
• Pour les applications axées sur l'emballage : la machine automatique de remplissage rotative interviendra lorsqu'une laiterie dispose déjà d'unités de fermentation, mais cherche à accroître sa vitesse d'emballage. Elle est conçue pour remplir des pots ou des bouteilles de yaourt de taille constante, réduisant ainsi considérablement la main-d'œuvre nécessaire pour la finition et l'emballage.

Composition d'un ensemble de machine à yaourt Cookimech
Une installation typique de machine à yaourt Cookimech n'est pas une seule « boîte » — c'est un ensemble de composants modulaires qui peuvent être ajustés selon les besoins. Deux éléments clés se distinguent :

• Module de fermentation et de traitement : Ce module effectue les étapes critiques de la fabrication du yaourt, notamment le chauffage du lait à des températures de pasteurisation (85–95 °C) et son refroidissement à des températures de fermentation (40–45 °C), afin de garantir que les ferments puissent se développer sans être détruits. La taille et le nombre de cuves peuvent être adaptés à la production quotidienne, allant d'une production de 10 L à plus de 10 000 L/heure.
• Module de remplissage rotatif : Ce module, propre à la machine de remplissage rotative, est un système de remplissage tournant destiné aux récipients. Il est conçu pour fonctionner avec de nombreux formats différents de pots et/ou de bouteilles, et pour limiter les gouttes et la contamination du yaourt durant le processus d'emballage.

Variétés de yaourts prises en charge par les machines Cookimech
Tous les yaourts ne sont pas identiques, et les machines à yaourt Cookimech ne nécessitent pas une solution « universelle ». Elles peuvent être ajustées pour traiter les types de yaourts courants :

• Yaourt grec : implique une étape supplémentaire pour éliminer une partie du liquide excédentaire dans le yaourt. Le module de traitement peut être combiné avec un filtre, évitant ainsi de devoir modifier entièrement la machine dans le cadre du processus d'emballage.
• Yaourt probiotique : une production de qualité de yaourt aux bienfaits probiotiques exige un contrôle rigoureux de la température afin d'éviter la destruction des cultures. Le module de fermentation intègre des thermostats conçus pour maintenir des températures stables dans l'unité jusqu'à l'achèvement du produit final.
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Considérations de base pour l'utilisation des machines à yaourt Cookimech
Quelques étapes simples peuvent aider à maintenir le bon fonctionnement des machines tout au long du processus de production. Tout d'abord, l'acier inoxydable 304 est le matériau utilisé pour toutes les machines, et comme des détergents conformes aux normes alimentaires sont utilisés pour nettoyer quotidiennement les machines, aucun résidu alimentaire ou produit ne peut s'accumuler. Deuxièmement, il est nécessaire de vérifier en premier lieu, au début de chaque poste de travail, les réglages de température et de vitesse. De légers ajustements issus des options de surveillance perdues par la machine (par exemple, le contrôle du temps de fermentation pour un yaourt plus épais) ont des effets substantiels sur la qualité de la production. Enfin, Cookimech fournit des manuels accompagnant chaque module, afin que les équipes n'aient pas à deviner comment effectuer des modifications.

Que vous souhaitiez développer une petite exploitation laitière ou optimiser la ligne d'emballage dans une grande exploitation, les machines à yaourt Cookimech sont conçues pour s'intégrer parfaitement à votre flux de travail, et non l'inverse. Pour discuter des détails relatifs aux dimensions ou aux combinaisons de modules, contacter l'équipe Cookimech nous permet d'adapter la machine idéale à vos besoins quotidiens.