Récemment, la société Zhucheng Cookimech Co., Ltd., située dans la province du Shandong (ci-après dénommée « Cookimech »), s'appuyant sur son importante expérience et sa force innovante dans le domaine des machines et équipements pour l'industrie agroalimentaire, a officiellement lancé deux lignes de production principales adaptées à la demande du marché : la ligne de production de viande à haute efficacité et la ligne de production intelligente d'anneaux d'oignon. Cette initiative démontre non seulement la position dominante de l'entreprise dans la fabrication d'équipements de transformation alimentaire, mais offre également aux clients de l'industrie agroalimentaire des solutions combinant efficacité et qualité, aidant ainsi le secteur à réaliser une montée en gamme de production automatisée et normalisée.
En tant qu'entreprise high-tech spécialisée dans la recherche, le développement, la production et la vente de machines et d'équipements pour l'agroalimentaire, Cookimech respecte toujours le concept central de développement de « l'innovation pilotée par la technologie et la qualité conquérant le marché ». Cosen Zhang, directeur général de l'entreprise, a déclaré : « Le développement du secteur agroalimentaire ne peut se passer d'un soutien efficace et intelligent en équipements. Cookimech est implantée depuis plusieurs années dans le secteur et connaît parfaitement les besoins urgents des entreprises en matière de stabilité, de précision et de maîtrise des coûts dans la production à grande échelle. Les lignes de production de viande et d'anneaux d'oignon lancées cette fois-ci constituent des solutions de production « clé en main » créées pour les clients sur la base d'une compréhension approfondie des problèmes du marché, et en intégrant des technologies de pointe et des expériences pratiques. »
La ligne de production de viande à haute efficacité lancée par Cookimech couvre l'ensemble du processus, de la prétraitement des matières premières à l'emballage du produit fini, se distinguant par un haut degré d'automatisation et de flexibilité. La ligne de production est fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, garantissant que l'équipement répond aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, et évitant les risques de pollution à la source. Dans les étapes clés du processus, la ligne est équipée d'un système de coupe haute précision permettant de réaliser des découpes de différentes spécifications des matières premières carnées selon les exigences des clients, l'erreur de coupe étant contrôlée dans une marge de ±0,5 mm, assurant efficacement l'uniformité de la forme des produits. En même temps, la ligne intègre un système intelligent de marinage à température contrôlée. Grâce à la régulation précise de la température, du temps et du dosage du liquide de marinage, les matières premières carnées conservent une texture tendre tout en assurant une pénétration uniforme des saveurs, améliorant ainsi significativement la stabilité de la qualité des produits. En outre, la conception modulaire de la ligne permet de s'adapter facilement à différents besoins en termes de capacité de production, allant précisément de 500 kilogrammes à 3 tonnes par heure, satisfaisant ainsi les besoins variés des petites et moyennes entreprises ainsi que des grands centres de transformation alimentaire.
En réponse au développement florissant du marché des collations, la ligne de production intelligente d'anneaux d'oignon développée par Cookimech présente également de nombreuses innovations. Cette ligne de production couvre l'ensemble de la chaîne de transformation des anneaux d'oignon - « épluchage - découpage - panure - friture - refroidissement », et grâce à des technologies intelligentes, permet une conversion efficace des matières premières vers le produit fini. Lors de l'étape de prétraitement, le système d'épluchage automatique intégré à l'équipement combine un bras robotique flexible avec une technologie de reconnaissance visuelle, capable d'identifier précisément la taille des oignons et d'effectuer un épluchage non destructif. L'efficacité de l'épluchage est plus de 8 fois supérieure à celle de l'épluchage manuel traditionnel, tout en réduisant le taux de perte des matières premières à moins de 3 %. Le processus de découpage est équipé d'un dispositif rotatif de découpage multiposte, capable de couper uniformément les oignons en anneaux d'une épaisseur de 0,3 à 1 cm selon des paramètres prédéfinis. La surface de coupe est lisse et sans résidus, posant ainsi une base solide pour l'étape suivante de panure.
Il convient de noter que le système de panure de cette ligne de production adopte une conception en « deux couches de panure + contrôle précis de la quantité ». Grâce à la technologie de nivellement de la poudre assistée par flux d'air, la couche de poudre recouvre uniformément la surface des rondelles d'oignon, évitant ainsi les problèmes tels que la panure irrégulière et l'agglomération ou la chute de poudre rencontrés dans les procédés traditionnels, améliorant considérablement le croquant du produit final. Durant la phase de friture, un système intelligent de contrôle de température et de circulation de l'huile a été introduit. Celui-ci peut surveiller en temps réel les fluctuations de température de l'huile et les ajuster automatiquement, garantissant ainsi une couleur et un degré de cuisson uniformes pour chaque lot de rondelles d'oignon. En parallèle, cela réduit l'oxydation de l'huile, prolonge sa durée de vie utile et diminue les coûts de production. Enfin, les modules de refroidissement rapide et de tri automatique situés à l'extrémité de la ligne de production permettent un criblage par niveau et un conditionnement continu des produits finis, renforçant ainsi la continuité du processus de fabrication.
En plus de l'attention méticuleuse portée aux détails des processus, les deux lignes de production de Cookimech sont intégrées à un système de gestion intelligent. En installant un module d'Internet industriel des objets (IIoT), l'équipement peut collecter en temps réel des données de production, y compris des indicateurs clés tels que la capacité de production, la consommation d'énergie et la perte de matières premières, et les présenter via une plateforme visuelle, facilitant ainsi aux responsables d'entreprise de surveiller à distance l'état de la production et d'atteindre une gestion précise. En même temps, le système dispose d'une fonction d'alerte en cas de panne, capable d'identifier à l'avance les problèmes potentiels liés à l'équipement et d'émettre des alertes, réduisant ainsi le risque d'arrêt et garantissant la continuité de la production.
« Notre équipement doit non seulement être « facile à utiliser », mais aussi « durable » et « économique », a souligné Cosen Zhang. Cookimech a pleinement pris en compte la facilité d'entretien et la maîtrise de la consommation d'énergie dans la conception des lignes de production. Les composants essentiels de l'équipement proviennent de marques importées afin d'assurer une longue durée de vie. Par ailleurs, le système électrique a été optimisé, réduisant ainsi la consommation d'énergie de 15 à 20 % par rapport aux équipements traditionnels, permettant aux clients d'économiser des coûts sur le long terme.
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