دستگاه ماست | خطوط تولید سفارشی و دستگاه‌های پرکننده با راندمان بالا

دستگاه ماست کوکی‌مک: نگاهی دقیق به اجزای ضروری فرآیند پردازش لبنیات

هنگام ساخت یک کارخانه لبنی با فرآیند تولید مداوم ماست، تجربه و تجهیزات لازم تنها به معنای راه‌اندازی سریع‌تر تجهیزات نیست. شما می‌خواهید تجهیزات شما با نحوه عملکرد کسب‌وکار لبنی‌تان هماهنگ باشد. مجموعه دستگاه‌های ماست ساز شرکت کوکی‌مک به‌صورت منحصربه‌فردی برای هر خط تولید طراحی شده است و شامل خطوط تولید یکپارچه ماست و دستگاه‌های پرکن خاص برای تمام مراحل تولید ماست، از مرحله شیر خام شماست. در ادامه توضیح دقیقی از ویژگی‌های این دستگاه‌ها و نحوه انطباق آنها با کارهای عملی تولید لبنی ارائه شده است.

دستگاه‌های ماست کوکی‌مک چگونه در تولید محصولات لبنی کار می‌کنند:
تولید ماست بسته به مقیاس متفاوت است — یک کارگاه کوچک و صنعت‌گرانه ممکن است بر تولید دسته‌های کوچکی از ماست پروبیوتیک تمرکز کند، در حالی که یک واحد تولیدی بزرگ ممکن است هر روز هزاران لیتر ماست آشامیدنی تولید کند.

• برای کاربردهای فرآیند کامل: خط تولید ماست شامل تمام مراحل تولید ماست از پاستوریزاسیون شیر تا تخمیر و سرمایش نهایی خواهد بود. این امر به سازمان‌هایی که می‌خواهند کل فرآیند تولید را به صورت داخلی کنترل کنند، بدون افزودن فرآیندهای متعدد مستقل، خدمات ارائه می‌دهد.
• برای کاربردهای متمرکز بر بسته‌بندی: دستگاه پرکن خودکار چرخشی زمانی مورد استفاده قرار می‌گیرد که یک لبنیات واحد تخمیر دارد، اما به دنبال افزایش سرعت بسته‌بندی است. این دستگاه قادر است ظروف یا بطری‌های ماست با اندازه‌های یکنواخت را پر کند و به طور قابل توجهی کار بر روی بسته‌بندی نهایی و همراه آن را کاهش دهد.

ساختار ماشین ماست کوکی‌مک چه چیزهایی تشکیل شده است
یک سیستم معمولی ماشین ماست کوکی‌مک یک «جعبه» منفرد نیست — بلکه مجموعه‌ای از قطعات ماژولار است که می‌توان بر اساس نیازها تنظیم کرد. دو جزء اصلی به وضوح مشخص هستند:

• ماژول تخمیر و پردازش: این ماژول مراحل حیاتی در ساخت ماست را تکمیل می‌کند، از جمله گرم کردن شیر به دمای پاستوریزاسیون (85–95°C) و سپس خنک کردن آن تا دمای تخمیر (40–45°C) به منظور اطمینان از رشد فرهای مفید بدون اینکه توسط حرارت از بین بروند. اندازه و تعداد مخازن بر اساس تولید روزانه قابل تنظیم است، از 10 لیتر تا بیش از 10,000 لیتر در ساعت.
• ماژول پرکن روتاری: این ماژول که مختص دستگاه‌های پرکن روتاری است، یک سیستم پرکن چرخشی برای ظروف می‌باشد. این سیستم طوری طراحی شده است که با اندازه‌های مختلفی از لیوان‌ها و/یا بطری‌ها کار کند و در عین حال ریزش و آلودگی ماست را در فرآیند بسته‌بندی به حداقل برساند.

انواع ماست‌هایی که دستگاه‌های کوکی‌مک پشتیبانی می‌کند
تمام ماست‌ها یکسان نیستند و دستگاه‌های ماست کوکی‌مک نیازی به راه‌حل «یک اندازه مناسب همه» ندارند. این دستگاه‌ها قابل تنظیم هستند تا بتوانند انواع رایج ماست را پردازش کنند:

• ماست یونانی: شامل مرحله‌ای جداگانه برای حذف مقداری از مایع اضافی موجود در ماست است. ماژول فرآوری می‌تواند با یک صافی ترکیب شود، به‌طوری که نیازی به بازسازی کامل دستگاه در فرآیند بسته‌بندی نباشد.
• ماست پروبیوتیک: تولید باکیفیت ماست با فواید پروبیوتیکی مستلزم کنترل دقیق دما است تا از از بین رفتن کشت‌ها جلوگیری شود. ماژول تخمیر دارای ترموستات‌هایی است که برای حفظ دمای ثابت در واحد و تکمیل محصول نهایی طراحی شده‌اند.
• ......

ملاحظات اساسی برای استفاده از دستگاه‌های ماست ساز کوکی‌مک
چند مرحله ساده می‌توانند به حفظ روند مناسب کار ماشین‌آلات در طول فرآیند تولید کمک کنند. در ابتدا، فولاد ضدزنگ 304 ماده‌ای است که در تمام ماشین‌آلات استفاده می‌شود و از آنجا که مواد شوینده مناسب برای مواد غذایی برای تمیز کردن روزانه ماشین‌ها به کار می‌روند، هیچ ماده غذایی یا محصولی نمی‌تواند تجمع پیدا کند. دوم، لازم است در ابتدای هر شیفت اولین کار بررسی تنظیمات دما و سرعت باشد. تنظیمات جزئی که از گزینه‌های نظارت از دست رفته ماشین ساخته شده‌اند (برای مثال، کنترل زمان تخمیر برای ماست ضخیم‌تر) تأثیرات قابل توجهی بر کیفیت خروجی دارند. در نهایت، کوکی‌مک دستورالعمل‌هایی دارد که همراه هر ماژول ارائه می‌شود، بنابراین تیم‌ها نیازی ندارند که حدس بزنند چگونه تغییراتی ایجاد کنند.

آیا شما از یک عملیات کوچک لبنیاتی در حال رشد هستید یا به دنبال بهینه‌سازی خط بسته‌بندی در یک عملیات بزرگ لبنیاتی هستید، دستگاه‌های ماست کوکیمک به گونه‌ای طراحی شده‌اند که در فرآیند کار شما جای بگیرند، نه اینکه شما مجبور باشید خود را با آن تطبیق دهید. برای بحث در مورد جزئیات اندازه‌ها یا ترکیب ماژول‌ها، تماس با تیم کوکیمک به ما اجازه می‌دهد تا مناسب‌ترین دستگاه را متناسب با نیازهای روزانه شما شخصی‌سازی کنیم.