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Description :
La cuve à mélange planétaire avec double enveloppe peut être considérée comme une version améliorée de la cuve agitée avec double enveloppe. Son action de mélange ne suit pas une trajectoire circulaire simple, mais utilise une méthode de mélange perfectionnée suivant un chemin opératoire relativement complexe, ce qui lui vaut le surnom évocateur de « cuve à mélange planétaire avec double enveloppe ». L'avantage du mélange planétaire est qu'il permet d'agiter les matières dans la cuve de manière à 360 degrés, sans laisser de zones mortes, empêchant ainsi les matières de s'agglutiner à la cuve. La cuve à mélange planétaire avec double enveloppe est un équipement relativement avancé, donc le coût de fabrication peut être assez élevé. Toutefois, la technologie est très mature, et actuellement, elle bénéficie d'un taux d'utilisation élevé dans de nombreuses usines de transformation alimentaire de grande envergure.
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