Коммерческая йогуртница | Индивидуальная производственная линия и фасовка

Аппарат для йогурта Cookimech: Подробнее о ключевом оборудовании для переработки молока

При создании молочного завода с постоянным технологическим процессом производства йогурта важно не просто увеличить скорость работы оборудования. Вам нужно, чтобы оборудование соответствовало текущему режиму функционирования вашего молочного бизнеса. Линейка аппаратов для йогурта от Cookimech разрабатывается индивидуально для каждой производственной линии и включает комплексные решения для производства йогурта и специализированные машины для розлива, охватывающие все этапы изготовления йогурта — начиная со стадии сырого молока. Ниже приведено подробное описание особенностей этих машин и их роли в реальных задачах молочного производства.

Как работают аппараты Cookimech для производства йогурта в молочной промышленности:
Производство йогурта различается в зависимости от масштаба: небольшое артезианское молочное производство может быть сосредоточено на выпуске небольших партий пробиотического йогурта, в то время как крупномасштабное предприятие может ежедневно производить тысячи литров питьевого йогурта.

• Для комплексных процессов: линия по производству йогурта будет охватывать весь спектр операций — от пастеризации молока до ферментации и окончательного охлаждения. Такое решение подойдёт организациям, которые хотят полностью контролировать весь производственный процесс внутри предприятия, не прибегая к использованию множества отдельных установок.
• Для задач, ориентированных на упаковку: автоматическая роторная машина для розлива используется тогда, когда на молочном производстве уже имеются блоки ферментации, но требуется увеличить скорость упаковки. Она предназначена для наполнения одинаковых по размеру стаканчиков или бутылок йогуртом, что значительно снижает трудозатраты, связанные с завершающей стадией и упаковкой.

Из чего состоит комплектация аппарата Cookimech для производства йогурта
Типичная установка Cookimech для производства йогурта — это не один отдельный «блок», а набор модульных компонентов, которые можно адаптировать в зависимости от потребностей. Два ключевых компонента выделяются:

• Модуль ферментации и обработки: Этот модуль выполняет критически важные этапы производства йогурта, включая нагрев молока до температуры пастеризации (85–95 °C) и охлаждение его до температуры ферментации (40–45 °C), чтобы обеспечить рост культур без их уничтожения. Объем и количество резервуаров могут подбираться в соответствии с суточным объемом производства — от 10 л до более чем 10 000 л/час.
• Роторный модуль розлива: Этот модуль, характерный для роторной машины розлива, представляет собой вращающуюся систему наполнения емкостей. Он предназначен для работы с различными размерами стаканчиков и/или бутылок и минимизирует подтекание и загрязнение йогурта в процессе упаковки.

Виды йогуртов, поддерживаемые машинами Cookimech
Не весь йогурт одинаков, и для аппаратов Cookimech для производства йогурта не требуется универсальное решение «один размер подходит всем». Их можно настроить для работы с распространенными видами йогурта:

• Греческий йогурт: предполагает отдельный этап удаления излишков жидкости из йогурта. Модуль обработки может быть оснащен фильтром, поэтому нет необходимости в полной перестройке оборудования в процессе упаковки.
• Пробиотический йогурт: качественное производство йогурта с пробиотическими свойствами требует строгого контроля температуры, чтобы предотвратить гибель полезных культур. Модуль ферментации оснащен термостатами, предназначенными для поддержания стабильной температуры в течение всего цикла и до завершения готового продукта.
• ......

Основные аспекты использования аппаратов Cookimech для производства йогурта
Несколько простых шагов могут помочь поддерживать бесперебойную работу оборудования на протяжении всего производственного процесса. Во-первых, все машины изготавливаются из нержавеющей стали марки 304, а для ежедневной очистки машин используются моющие средства, безопасные для контакта с пищевыми продуктами, поэтому никакие остатки пищи или продукции не могут накапливаться. Во-вторых, в начале каждой смены обязательно необходимо проверять установки температуры и скорости. Незначительные корректировки, вызванные утерей функций контроля оборудования (например, регулирование времени ферментации для получения более густого йогурта), существенно влияют на качество выпускаемой продукции. И, наконец, компания Cookimech предоставляет руководства к каждому модулю, поэтому команды не должны догадываться, как выполнять настройки.

Независимо от того, расширяете ли вы небольшое молочное производство или стремитесь оптимизировать упаковочную линию на крупном предприятии, машины Cookimech для производства йогурта разработаны так, чтобы органично вписаться в ваш рабочий процесс — а не наоборот. Чтобы обсудить детали по размерам или комбинациям модулей, свяжитесь с командой Cookimech: мы подберём машину, идеально соответствующую вашим ежедневным потребностям.