業務用ヨーグルト製造機 | カスタム生産ラインおよび充填装置

Cookimech ヨーグルト製造機：乳製品加工の要を詳しくご紹介

一貫したヨーグルト生産プロセスを持つ乳製品工場を構築する際には、単に機械を高速で稼働させるだけではなく、その経験と適切な設備が必要です。また、導入する装置は、御社の乳業ビジネスの運営スタイルに合致していることが重要です。Cookimechのヨーグルト製造機シリーズは、生乳処理からヨーグルト製造の各工程まで、統合された生産ラインと専用充填機を備え、それぞれの生産ラインに合わせて独自に設計されています。以下では、これらの機械が持つ特徴と、実際の乳製品生産現場での活用方法について詳しく説明します。

Cookimechのヨーグルト製造機が乳製品生産でどのように機能するか：
ヨーグルトの生産は規模によって異なります。小規模なクラフトチーズ工房ではプロバイオティクスヨーグルトを少量ずつ生産するのに対し、大規模な施設では飲料用ヨーグルトを毎日何千リットルも生産している場合があります。

• 全工程対応用途の場合：ヨーグルト生産ラインは、牛乳の殺菌から発酵、最終冷却まで、ヨーグルト生産の全工程をカバーします。これにより、複数の独立した工程を追加することなく、生産工程全体を自社内で管理したい企業に適しています。
• 包装工程に特化した用途の場合：自動回転式充填機は、発酵装置がすでに設置されているが、包装速度を向上させたい乳業メーカー向けに使用されます。一定サイズのヨーグルトカップやボトルへの充填が可能で、完成品の充填および包装に伴う労力を大幅に削減できます。

Cookimechヨーグルト製造機の構成要素
一般的なCookimechヨーグルト製造装置のセットアップは、単一の「箱」ではなく、ニーズに応じて調整可能なモジュール式の部品群で構成されています。特に以下の2つの主要コンポーネントが特徴的です。

• 発酵および処理モジュール：このモジュールは、ヨーグルト製造における重要な工程を完遂します。これには、牛乳を殺菌温度（85～95°C）まで加熱し、次いで発酵温度（40～45°C）まで冷却して、培養菌が死滅せずに増殖できる状態を確保するプロセスが含まれます。タンクのユニット数および容量は、1日当たりの生産量に応じて設計可能で、10Lから10,000L以上／時間の生産出力に対応できます。
• ロータリー充填モジュール：このモジュールはロータリーフィラー専用の回転式充填システムであり、さまざまなサイズのカップやボトルに対応するように設計されています。また、包装工程中にヨーグルトの滴下や汚染を最小限に抑える機能を備えています。

Cookimech機械が対応するヨーグルトの種類
すべてのヨーグルトが同じというわけではなく、Cookimechのヨーグルト製造機は「万人に合う」ソリューションを必要としません。一般的なヨーグルトの種類に応じて調整が可能です。

• ギリシャヨーグルト：ヨーグルトに含まれる余分な水分を除去するための別工程が必要です。処理モジュールにストレーナーを組み合わせることで、包装工程の際に装置全体を改造する必要がありません。
• プロバイオティクスヨーグルト：プロバイオティクス効果のあるヨーグルトを高品質に製造するには、発酵菌が死滅しないよう温度を厳密に管理する必要があります。発酵モジュールには、装置内の温度を一定に保ち、最終製品の完成を確実にするためのサーモスタットが備わっています。
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Cookimechヨーグルト製造機の使用における基本的な考慮点
生産プロセス全体を通じて機械を円滑に稼働させるには、いくつかの簡単なステップがあります。まず、すべての機械には304ステンレス鋼が使用されており、毎日の清掃には食品衛生上安全な洗浄剤が使われているため、食品や製品の残留物が蓄積することはありません。次に、各シフト開始時に温度および速度設定を確認することが必須です。機械の監視機能の不足を補う微調整（たとえば、濃厚ヨーグルトのための発酵時間の制御など）は、製品の品質に大きな影響を与えます。最後に、Cookimechでは各モジュールにマニュアルが付属しているため、チームが変更方法を推測する必要はありません。

小規模な乳製品事業を拡大している場合でも、大規模な乳製品事業の包装ラインを効率化しようとしている場合でも、クッキーメックのヨーグルト製造機はお客様の業務フローに合わせて設計されています。逆に、お客様に機械に合わせてもらうわけではありません。サイズやモジュール構成の詳細についてご相談いただくことで、クッキーメックチームがお客様の毎日のニーズに最適なカスタマイズされた機械をご提供できます。