Tyhjiöumpiksen käytännön sovellukset lihan käsittelyssä teollisessa ympäristössä
Lihaa prosessoiville tyhjiöumpis sopii esikäsittelyprosessiin raakalihan leikkuun jälkeen ja viipaloinnin tai muotoilun eteen. Sitä on suunniteltu vastaamaan päivittäisiä työvuorojanne, olipa kyse aamun tuoreesta sikalihosta tai iltapäivän osittain sulatetusta naudanlihasta.
Ohjauspaneeli on asetettu siten, että käyttäjän ei tarvitse selvitä useita valikoita tai painikkeita saadakseen oikean tyhjiöajan ja pyörimisnopeuden. Rostumatonta terästä valmistettua tambuuria ei tarvitse erityispuhdistaa; käyttäjä voi käyttää lämmintä vettä ja tavallisia desinfioineja sen valmistelemiseksi seuraavaa erää varten (tämä on tärkeää siirryttäessä toisenlaisen lihan käsittelyyn).
Se toimii yhteistyössä Cookimechin lihapyörityskoneiden ja korttitekolujujen kanssa linjassa. Kun liha on maustunut pyörivässä astiassa, käsitelty liha voidaan ohjata suoraan leikkauslinjalle ilman lisäkäsittelyä. Useimmat tiimit huomaavat, ettei heidän tarvitse pitkien koulutussessioiden järjestämistä; tämän tyyppisen laitteiston käyttö vastaa yleisiä teollisen elintarviketuotannon käytäntöjä.
19
Aug
19
Aug
04
Sep
"Vaihdoimme tähän rumppuun viime vuosineljänneksellä, ja nyt olemme 25 % tuottavampia. Hydraulijärjestelmä on kitkaton, ruostumaton teräs on helppo desinfioida, ja Cookimechin jälkimyyntipalvelu vastasi nopeasti, kun oli pieni kysymys."
"Tarvitsimme rumpua, joka toimii sekä paksuille steikeille että ohuille viipaleille—Cookimech säätää nopeuden meille. Nyt hukkaamme 15 % vähemmän lihaa, koska mausteliemi imeytyy tasaisesti."
"Paikalliset terveysvalvontatarkastukset ovat tiukat, mutta tämän rummun 304-teräs läpäisee aina. Puhdistus vie enintään 10 minuuttia, joten emme koskaan jää myöhässä grilliliha-tilauksissamme."
"Aikaisemmin makkaramarinadin valmistus kesti 4 tuntia — Cookimechin imupumpulla varustettu rumpu vähentää ajan 1,5 tuntiin, ja jokainen erä maistuu samanlaiselta. Rumpu on helppo pyyhkiä puhdaksi käyttökertojen välissä, eikä jäännöksiä jää pintaan."
EN
