肉のマリネ処理用真空タンブラー機械 | 塩漬けが30%高速化

産業現場における肉処理での真空タムブラーの実用的な応用

肉加工業者にとって、真空タムブラーは生肉のトリミング後、スライシングまたは成形前の前処理工程に位置付けられます。朝の新鮮な豚肉処理にも、午後に部分解凍された牛肉を扱う場合にも、それぞれの作業シフトに合わせて設計されています。
制御パネルは、操作者が正しい真空時間やタムブリング速度を得るために複数のメニューまたはボタンを切り替える必要がないよう設定されています。ステンレス製ドラムは特殊な洗浄剤を必要とせず、次のバッチの準備として温水と標準的な消毒剤を使用して清掃できます（これは異なる種類の肉を切り替える際に重要です）。
これはCookimechのスライサーおよびライン上の梳毛装置と連携して動作します。タンブラーでのマリネ処理が完了すると、加工された肉を追加のハンドリングなしに直接スライシングラインへ送ることができます。多くのチームは、長時間のトレーニングが必要ないと考えています。このタイプの装置の操作は、一般的な工業用食品機器の運用方法に合致しています。