Applicazioni pratiche del tumbler a vuoto nel trattamento della carne in un ambiente industriale
Per i trasformatori di carne, il tumbler a vuoto si inserisce nel processo di pretrattamento, dopo la rifinitura della carne cruda e prima del taglio o della formatura. È stato progettato per adattarsi agli orari giornalieri di lavoro, sia che si tratti di carne di maiale fresca al mattino, sia di carne bovina parzialmente scongelata nel pomeriggio.
Il pannello di controllo è configurato in modo che l'operatore non debba navigare tra più menu o pulsanti per impostare il tempo di vuoto e la velocità di rotazione corretti. Il tamburo in acciaio inox non richiede detergenti speciali; l'operatore può utilizzare acqua calda e sanificanti standard per prepararlo per il lotto successivo (questo aspetto è importante quando si passa da un tipo di carne a un altro).
Funziona in coordinamento con le affettatrici e le attrezzature per cardatura di Cookimech in linea. Una volta completata la marinatura nel tamburo, la carne lavorata può essere inviata direttamente sulla linea di affettatura, senza ulteriore manipolazione. La maggior parte dei team scopre che non sono necessarie lunghe sessioni di formazione; il funzionamento di questo tipo di attrezzatura è conforme alle comuni pratiche degli impianti industriali alimentari.
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"Abbiamo sostituito con questo tumbler lo scorso trimestre e ora produciamo il 25% in più. Il sistema idraulico è fluido, l'acciaio inossidabile è facile da igienizzare e l'assistenza post-vendita di Cookimech ha risposto rapidamente quando abbiamo avuto una piccola domanda."
"Avevamo bisogno di un macchinario che funzionasse sia per bistecche spesse che per strisce sottili: Cookimech ha regolato la velocità per noi. Ora sprechiamo il 15% in meno di carne perché la marinatura si distribuisce in modo uniforme."
"I controlli sanitari locali sono rigorosi, ma l'acciaio 304 di questo macchinario supera sempre i test. La pulizia richiede al massimo 10 minuti, quindi non restiamo mai indietro con gli ordini di carne alla griglia."
il nostro condimento per salsicce richiedeva 4 ore — il mescolatore Cookimech lo riduce a 1,5 ore e ogni lotto ha un sapore costante. L'acciaio inossidabile è facile da pulire tra un ciclo e l'altro, senza residui.
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