Praktické využitie vakuumového bubna pri spracovaní mäsa v priemyselnom prostredí
Pre spracovateľov mäsa sa vakuumový bubon zapája do predspracovania po odstránení nepotrebného tuku z čerstvého mäsa a pred krájaním alebo formovaním. Bol navrhnutý tak, aby zodpovedal pracovným zmenám – či už ide o ranné spracovanie čerstvého bravčového mäsa alebo odpoledňajšie spracovanie čiastočne rozmrazeného hovädzieho mäsa.
Ovládací panel je nastavený tak, že operátor nemusí prechádzať cez viaceré ponuky alebo stlačovať viacero tlačidiel, aby nastavil správnu dobu pod vakuom a rýchlosť otáčania bubna. Nerezový bubon nevyžaduje špeciálne čistiace prostriedky; operátor môže použiť teplú vodu a bežné dezinfekčné prostriedky na prípravu bubna na ďalšiu dávku (čo je dôležité pri prechode z jedného druhu mäsa na iný).
Funguje v súlade s krájacom strojom a čepeľovým zariadením od Cookimech priamo na linkovej prevádzke. Po nálevaní v bubnovej miešačke môže byť spracované mäso priamo vedené do krájacej linky bez ďalšej manipulácie. Väčšina tímov zisťuje, že nevyžadujú dlhé školenia; ovládanie tohto typu zariadenia je v súlade so bežnými postupmi priemyselného potravinárskeho vybavenia.
19
Aug
19
Aug
04
Sep
"Minulý štvrťrok sme prešli na tento buben a odvtedy máme o 25 % vyššiu produkciu. Hydraulický systém je plynulý, nehrdzavejúca oceľ sa ľahko čistí a servis po predaji od Cookimech rýchlo reagoval, keď sme mali malú otázku."
"Potrebovali sme bubnový marinátor, ktorý funguje aj pre hrubé steaky a tenké plátky – spoločnosť Cookimech nám upravila rýchlosť. Teraz plytváme o 15 % menej mäsa, pretože marinácia sa rovnomerne vstrebáva."
"Miestne hygienické kontroly sú prísné, ale tento marinátor z nehrdzavejúcej ocele 304 ich každýkrát úspešne prejde. Údržba trvá najviac 10 minút, takže nikdy nezaostávame so zákazkami grilovaného mäsa."
„Náš marinád na klobásy trval 4 hodiny – tumbler od Cookimech ho skrátil na 1,5 hodiny a každá dávka chutí rovnako. Nehrdzavejúcu oceľ je jednoduché utrieť medzi jednotlivými cyklami, bez zvyškov.“
EN
