Vakuuma bungu praktiskais pielietojums gaļas apstrādē rūpnieciskās vides apstākļos
Gaļas pārstrādātājiem vakuuma bunga iekļaujas priekšapstrādes procesā pēc svaigas gaļas griešanas un pirms šķēlēšanas vai formas veidošanas. Tā ir izstrādāta, lai atbilstu jūsu ikdienas darba maiņām, vai nu tas būtu rīta svaiga cūkgaļa, vai pēcpusdienā daļēji atkausēta liellopa gaļa.
Vadības panelis ir iestatīts tā, ka operators nevar pārvietoties caur vairākām izvēlnēm vai pogām, lai iegūtu pareizo vakuuma laiku un bungu rotācijas ātrumu. Nerūsējošā tērauda bungu nevajag speciāli tīrīt; operators var izmantot silto ūdeni un standarta dezinfekcijas līdzekļus, lai sagatavotu to nākamajai partijai (tas ir svarīgi, pārejot no viena gaļas veida uz otru).
Tas darbojas saskaņā ar Cookimech gaļas šķēlēju un carding iekārtu līniju. Pēc marinēšanas traukā, apstrādātā gaļa tiek tieši nosūtīta uz griešanas līniju bez papildu manipulācijām. Lielākā daļa komandu atklāj, ka ilgas apmācības nav nepieciešamas; šāda veida iekārtu lietošana atbilst parastajām rūpnieciskās pārtikas aprīkojuma praksēm.
19
Aug
19
Aug
04
Sep
"Mēs pārgājām uz šo apaļķi pagājušajā ceturksnī, un tagad mūsu ražošana ir par 25% lielāka. Hidrauliskā sistēma darbojas gludi, nerūsējošais tērauds ir viegli dezinficējams, un Cookimech pēcpārdošanas serviss ātri atbildēja, kad mums bija neliels jautājums."
"Mums vajadzēja trauku, kas darbojas gan bieziem bifštekiem, gan plānām sloksnēm — Cookimech pielāgoja ātrumu mums. Tagad mēs izniekojam par 15% mazāk gaļas, jo marināde vienmērīgi uzsūcas iekšā."
"Vietējie veselības pārbaudes standarti ir stingri, taču šis trauks no nerūsējošā tērauda 304 katru reizi tos iziet. Tīrīšana aizņem maksimāli 10 minūtes, tāpēc mēs nekad neatpaliekam ar uzreiz ceptās gaļas pasūtījumiem."
"Mūsu desu marinēšana agrāk prasīja 4 stundas — Cookimech vācelis to saīsina līdz 1,5 stundai, un katrs partijas garšo vienmērīgi. Nerūsējošais tērauds ir viegli notīrāms starp darba cikliem, neatstājot atlikumus."
EN
