Praktične uporabe vakuumskega bobnarja pri obdelavi mesa v industrijskem okolju
Za predelovalce mesa se vakuumski bobnar vključi v postopek predobdelave, po odstranjevanju surovega mesa in pred rezanjem ali oblikovanjem. Zasnovan je tako, da se prilega vašim dnevним menjavam, bodisi gre za jutranje sveže svinjsko meso ali popoldansko delno razmrznjeno govedino.
Krmilna plošča je nastavljena tako, da operater ne mora prehajati skozi več menijev ali pritiskati gumbov, da doseže pravi čas vakuuma in hitrost vrtenja. Jekleni bobnar iz nerjavnega jekla ne zahteva posebnih čistil; operater lahko uporabi toplo vodo in standardne desinfekcijske sredstva, da ga pripravi za naslednjo serijo (to je pomembno ob prehodu z enega tipa mesa na drugega).
Deluje v sodelovanju z mesnimi rezalniki in opremo za češenje proizvodne linije Cookimech. Ko se meso marinira v bobnarju, se obdelano meso lahko neposredno pošlje v linijo za rezanje brez dodatnega rokovanja. Večina ekip ugotovi, da dolgih usposabljanj niso potrebovali; upravljanje te vrste opreme je v skladu s splošnimi praksami industrijske prehrambene opreme.
19
Aug
19
Aug
04
Sep
"Preklopili smo na ta bobnar v zadnjem četrtletju in sedaj imamo za 25 % večjo proizvodnjo. Hidravlični sistem teče gladko, nerjavna jekla je enostavno dezinficirati, podpora Cookimech po prodaji pa se je hitro odzvala, ko smo imeli majhno vprašanje."
"Potrebovali smo bobnar, ki deluje za debele steak in tanke trakove – Cookimech nam je prilagodil hitrost. Zdaj izgubimo 15 % manj mesa, ker se premoči enakomerno."
"Lokalni zdravstveni pregledi so strogi, vendar ta bobnar iz jekla 304 vsakič uspešno opravi preverjanje. Čiščenje traja največ 10 minut, zato nikoli ne zaostajamo pri naročilih za meso na žaru."
»Naša marinada za klobase je prej trajala 4 ure – tumbler od Cookimech jo skrati na 1,5 ure, in vsaka serija enakomerno okusna. Nerjavno jeklo je enostavno očistiti med posameznimi cikli, brez ostankov.«
EN
