کاربردهای عملی تامبلر خلأ در فرآوری گوشت در محیط صنعتی
برای فرآورندگان گوشت، دستگاه تامبلر خلأ در فرآیند پیشتیمار قرار میگیرد؛ یعنی پس از برش و تمیزکاری گوشت خام و قبل از برشدهی یا شکلدهی. این دستگاه به گونهای طراحی شده که با نوبتهای روزانه شما سازگار باشد، چه در صبح با گوشت خوک تازه کار کنید و چه در عصرها با گوشت گاو نیمه انجماد.
پنل کنترل به گونهای تنظیم شده که اپراتور نیازی به پیمایش منوهای متعدد یا فشار دادن دکمههای زیاد نداشته باشد تا زمان خلأ و سرعت چرخش تامبلر را بهدرستی تنظیم کند. دروم استیل ضدزنگ نیازی به مواد تمیزکننده خاصی ندارد؛ اپراتور میتواند از آب گرم و مواد ضدعفونیکننده معمولی برای آمادهسازی دستگاه برای باتچ بعدی استفاده کند (این موضوع زمانی مهم میشود که از یک نوع گوشت به گوشت نوع دیگر منتقل میشوید).
این دستگاه بهصورت هماهنگ با سیلهای برش گوشت و تجهیزات کاردینگ کوکیمک در خط کار میکند. پس از عملیات مارینهکردن در دستگاه تامبلر، گوشت فرآوریشده میتواند بدون نیاز به دستکاری اضافی، مستقیماً وارد خط برش شود. بیشتر تیمها تشخیص میدهند که نیازی به جلسات آموزشی طولانی ندارند؛ زیرا نحوه کار با این نوع تجهیزات با رویههای رایج تجهیزات صنعتی مواد غذایی سازگار است.
19
Aug
19
Aug
04
Sep
"در سهماهه گذشته به این تامبل تغییر دادیم و حالا ۲۵٪ تولیدمان بیشتر شده است. سیستم هیدرولیک بسیار روان است، فولاد ضدزنگ آسان برای ضدعفونی کردن است و خدمات پس از فروش کوکیمک هم سریعاً به سوال کوچک ما پاسخ دادند."
"ما به یک دستگاه چرخان نیاز داشتیم که برای استیکهای ضخیم و نوارهای نازک کار کند— کوکیمک سرعت را برای ما تنظیم کرد. حالا ۱۵٪ کمتر گوشت هدر میرود، چون ماریناد بهطور یکنواخت جذب میشود."
"بررسیهای بهداشتی محلی سختگیرانه هستند، اما فولاد ۳۰۴ این دستگاه چرخان هر بار قبول میشود. تمیز کردن حداکثر ۱۰ دقیقه طول میکشد، بنابراین هرگز در سفارشات گوشت مشوی عقب نماندهایم."
«ماراتب مارین کردن سوسیسهای ما قبلاً ۴ ساعت طول میکشید—دستگاه تامبلر کوکیمک، زمان را به ۱٫۵ ساعت کاهش داده و همه دستهها طعمی یکنواخت دارند. فولاد ضدزنگ آن بین هر بار کار را آسان است تمیز کرد و هیچ بقایایی باقی نمیگذارد.»
EN
