Machine malaxeur sous vide pour la marinade de viande | 30 % plus rapide en salaison

Applications pratiques du tambour sous vide dans le traitement de la viande en milieu industriel

Pour les transformateurs de viande, le tambour sous vide s'inscrit dans le processus de prétraitement, après le découpage de la viande brute et avant la tranchage ou la mise en forme. Il a été conçu pour s'adapter à vos rotations quotidiennes, qu'il s'agisse de porc frais le matin ou de bœuf partiellement décongelé l'après-midi.
Le panneau de commande est configuré de manière à ce que l'opérateur n'ait pas à naviguer entre plusieurs menus ou boutons pour régler le temps de vide et la vitesse de rotation. Le tambour en acier inoxydable ne nécessite pas de nettoyants spéciaux ; l'opérateur peut utiliser de l'eau tiède et des désinfectants standards pour le préparer pour la prochaine charge (ceci est important lorsqu'on passe d'un type de viande à un autre).
Il fonctionne en coordination avec les trancheuses à viande et les équipements de cardage de Cookimech en ligne. Une fois la marinade effectuée dans le tambour, la viande transformée peut être envoyée directement vers la ligne de tranchage, sans manipulation supplémentaire. La plupart des équipes constatent qu'elles n'ont pas besoin de longues sessions de formation ; l'utilisation de ce type d'équipement s'aligne sur les pratiques courantes des équipements industriels alimentaires.