Vákuumos kentőgép gyakorlati alkalmazása húskezelésre ipari környezetben
Húsfeldolgozók számára a vákuumos kentőgép a nyers hús darabolása után, valamint a szeletelés vagy formázás előtt lévő előkészítő folyamatba illeszkedik. A gépet úgy tervezték, hogy illeszkedjen a napi műszakokhoz, akár reggel friss sertéshússal, akár délután részben felengedett marhahússal dolgozik.
A vezérlőpanelt úgy állították be, hogy a kezelőnek ne kelljen több menüt vagy gombot böngésznie ahhoz, hogy beállítsa a megfelelő vákuumidőt és kentési sebességet. A rozsdamentes acél dob nem igényel speciális tisztítószereket; a kezelő meleg vízzel és szabványos fertőtlenítőszerekkel tudja előkészíteni a következő adag számára (ez fontos, amikor egyik húsfajtáról a másikra tér át).
A készülék a Cookimech hússzeletelőivel és kártyázó berendezéseivel együttműködve, sorba kapcsolva működik. Miután a hús a forgótartályban (tumbler) megtörtént a marinálás, a feldolgozott hús közvetlenül továbbítható a szeletelő sorba, további kézi beavatkozás nélkül. A legtöbb csapat azt tapasztalja, hogy nem szükségesek hosszú képzési időszakok; ennek a berendezéstípusnak a kezelése összhangban áll a gyakori ipari élelmiszeripari berendezések használati gyakorlatával.
19
Aug
19
Aug
04
Sep
"Elváltunk az előző tumbler-től múlt negyedévben, és most 25%-kal több a termelésünk. A hidraulikus rendszer gördülékeny, az rozsdamentes acél könnyen tisztítható, és a Cookimech poszt-eladási szolgálata gyorsan reagált, amikor egy kisebb kérdésünk merült fel."
"Olyan tálkás keverőt kellett, amely vastag steakhez és vékony szeletekhez is alkalmas — a Cookimech testreszabta számunkra a sebességet. Most 15%-kal kevesebb húst pazarlunk el, mivel az ízesítő egyenletesen szívódik be."
"A helyi egészségügyi ellenőrzések szigorúak, de e tálkás keverő 304-es acélja minden alkalommal átmegy. A takarítás legfeljebb 10 percet vesz igénybe, így soha nem maradunk le a grillezett húsrendeléseinkkel."
„Korábban 4 órát vett igénybe a kolbászmártás elkészítése – a Cookimech forgóedénye lecsökkentette ezt 1,5 órára, és minden tétel egységes ízű. Az öntisztító rozsdamentes acélt könnyű letörölni a munkamenetek között, nincs maradék lerakódás.”
EN
