Praktische toepassingen van de vacuümtrommel bij de vleesverwerking in een industriële omgeving
Voor vleesverwerkers past de vacuümtrommel binnen het voorbehandelingsproces, na het afsnijden van rauw vlees en voorafgaand aan snijden of vormen. Het is ontworpen om aan te sluiten bij uw dagelijkse werkdagen, of het nu ochtendvers varkensvlees is of deels ontdooid rundvlees in de namiddag.
Het bedieningspaneel is zo ingericht dat de operator niet door meerdere menu's of knoppen hoeft te navigeren om de juiste vacuümtijd en trommelsnelheid in te stellen. De roestvrijstalen trommel vereist geen speciale reinigingsmiddelen; de operator kan warm water en standaard desinfectiemiddelen gebruiken om hem klaar te maken voor de volgende batch (dit is belangrijk wanneer wordt overgeschakeld van het ene vleessoort op het andere).
Het werkt in samenwerking met de vleessnijmachines en cardingapparatuur van Cookimech op de lijn. Zodra het marineren in de tumbler heeft plaatsgevonden, kan het verwerkte vlees direct doorgestuurd worden naar de snijlijn, zonder extra handmatige bewerking. De meeste teams constateren dat ze geen lange trainingsessies nodig hebben; het bedienen van dit type apparatuur sluit aan bij gangbare praktijken voor industriële voedselverwerkingsapparatuur.
19
Aug
19
Aug
04
Sep
"We zijn vorig kwartaal overgestapt op deze trommel, en nu produceren we 25% meer. Het hydraulische systeem loopt soepel, het roestvrije staal is gemakkelijk te desinfecteren, en de after-saleservice van Cookimech reageerde snel toen we een klein vraagje hadden."
"We hadden een trommel nodig die werkt voor dikke biefstukken en dunne repen — Cookimech heeft de snelheid voor ons aangepast. Nu verspillen we 15% minder vlees, omdat de marinade gelijkmatig intrekt."
"Lokale gezondheidscontroles zijn streng, maar de 304-staal van deze trommel slaagt telkens. Schoonmaken duurt maximaal 10 minuten, dus we blijven nooit achter met onze grillvleesbestellingen."
onze worstmarinade duurde eerst 4 uur — met de trommel van Cookimech is dat nu 1,5 uur, en elke batch smaakt gelijkmatig. Het roestvrije staal is gemakkelijk schoon te vegen tussen de batches, geen restanten achteraf.
EN
