Recentemente, la Zhucheng Cookimech Co., Ltd. nella provincia dello Shandong (in seguito denominata "Cookimech"), facendo leva su una lunga esperienza e su una forte innovazione nel settore delle attrezzature e macchinari per l'industria alimentare, ha ufficialmente lanciato due linee di produzione chiave su misura per le esigenze del mercato: la linea di produzione carne ad alta efficienza e la linea di produzione anelli di cipolla intelligente. Questa iniziativa non solo dimostra la posizione di leadership dell'azienda nella produzione di attrezzature per la lavorazione alimentare, ma offre anche ai clienti del settore soluzioni che coniugano efficienza e qualità, contribuendo al progresso del settore verso una produzione automatizzata e standardizzata.
Come azienda high-tech dedicata alla ricerca, allo sviluppo, alla produzione e alla vendita di macchinari e attrezzature per il settore alimentare, Cookimech segue sempre il concetto fondamentale di sviluppo "tecnologia come motore dell'innovazione e qualità per vincere il mercato." Cosen Zhang, amministratore delegato dell'azienda, ha dichiarato: "Lo sviluppo del settore alimentare non può prescindere dal supporto di attrezzature efficienti e intelligenti. Cookimech è attiva nel settore da molti anni e conosce bene le esigenze urgenti delle imprese in termini di stabilità, precisione e controllo dei costi nella produzione su larga scala. La linea di produzione per carne e la linea di produzione per anelli di cipolla lanciate questa volta rappresentano soluzioni produttive 'one-stop' create per i clienti sulla base di un'approfondita comprensione dei problemi del mercato, integrando tecnologie all'avanguardia ed esperienze pratiche."
La linea di produzione ad alta efficienza per carne lanciata da Cookimech copre l'intero processo, dal pretrattamento delle materie prime fino all'imballaggio del prodotto finito, caratterizzandosi per un alto grado di automazione e flessibilità. La linea è realizzata in acciaio inox 304 di grado alimentare, garantendo che l'attrezzatura rispetti gli standard di igiene e sicurezza alimentare ed evitando rischi di contaminazione alla fonte. Nei passaggi chiave del processo, la linea è dotata di un sistema di taglio ad alta precisione, in grado di effettuare tagli multipiù specifiche delle materie prime carnee in base alle richieste del cliente, con un errore di taglio controllato entro ±0,5 mm, assicurando efficacemente l'uniformità della forma del prodotto. Allo stesso tempo, la linea integra un sistema intelligente di marinatura a temperatura controllata. Regolando con precisione temperatura, tempo e rapporto della soluzione di marinatura, le materie prime carnee possono mantenere una consistenza tenera e al contempo raggiungere una penetrazione uniforme del sapore, migliorando notevolmente la stabilità qualitativa del prodotto. Inoltre, la progettazione modulare della linea le permette di adattarsi flessibilmente a diverse esigenze di capacità produttiva, corrispondendo precisamente all'intervallo di produzione da 500 kg a 3 tonnellate per ora, soddisfacendo così le esigenze diversificate sia di piccole e medie imprese che di grandi impianti di lavorazione alimentare.
In risposta allo sviluppo in forte crescita del mercato degli snack, la linea di produzione intelligente per anelli di cipolla sviluppata da Cookimech presenta numerosi punti di forza. Questa linea di produzione copre l'intera catena di lavorazione degli anelli di cipolla - "sbucciatura - taglio - impanatura - frittura - raffreddamento" e, grazie alla tecnologia intelligente, permette di trasformare in modo efficiente le materie prime in prodotti finiti. Nella fase di pretrattamento, il sistema automatico di sbucciatura installato sull'attrezzatura unisce un braccio robotico flessibile alla tecnologia di riconoscimento visivo, riuscendo a identificare con precisione le dimensioni delle cipolle e completare un'operazione di sbucciatura non distruttiva. L'efficienza di sbucciatura è oltre 8 volte superiore rispetto alla sbucciatura manuale tradizionale e, al contempo, la percentuale di scarto delle materie prime si riduce a meno del 3%. Il taglio è effettuato da un dispositivo rotante con più stazioni, in grado di tagliare uniformemente le cipolle in anelli dello spessore di 0,3 - 1 cm, in base ai parametri preimpostati. La superficie del taglio è liscia e priva di residui, fornendo un'ottima base per il successivo processo di impanatura.
Va sottolineato che il sistema di impanatura di questa linea di produzione adotta un design a "doppio strato di impanatura + controllo preciso della quantità". Grazie alla tecnologia di livellamento della polvere assistita dal flusso d'aria, lo strato di polvere ricopre uniformemente la superficie degli anelli di cipolla, evitando problemi come impanatura irregolare e agglomerazione o caduta della polvere tipici dei processi tradizionali, migliorando notevolmente la croccantezza del prodotto finito. Nella fase di frittura, è stato introdotto un sistema intelligente di controllo della temperatura e di circolazione dell'olio. Questo sistema può monitorare in tempo reale le fluttuazioni di temperatura dell'olio e regolarle automaticamente, garantendo che colore e grado di cottura di ogni lotto di anelli di cipolla siano sempre uniformi. Allo stesso tempo, riduce l'ossidazione dell'olio, allunga la durata dell'olio stesso e abbassa i costi di produzione. I moduli di raffreddamento rapido e di selezione automatica alla fine della linea di produzione permettono una selezione graduata e un imballaggio continuo dei prodotti finiti, migliorando ulteriormente la continuità del processo produttivo.
Oltre all'accurata attenzione ai dettagli del processo, entrambe le linee di produzione di Cookimech sono integrate con un sistema di gestione intelligente. Installando un modulo Industrial Internet of Things (IIoT), l'attrezzatura può raccogliere dati di produzione in tempo reale, inclusi indicatori chiave come capacità produttiva, consumo energetico e perdite di materie prime, e presentarli attraverso una piattaforma visiva, facilitando i responsabili aziendali nel monitoraggio remoto dello stato di produzione e nella realizzazione di una gestione accurata. Allo stesso tempo, il sistema dispone di una funzione di preavviso di guasto, in grado di identificare in anticipo eventuali problemi dell'attrezzatura e di emettere allarmi, riducendo il rischio di fermo produzione e garantendo la continuità della produzione.
"La nostra attrezzatura deve essere non solo 'facile da utilizzare', ma anche 'duratura' e 'conveniente dal punto di vista dei costi'," ha sottolineato Cosen Zhang. Cookimech ha pienamente considerato la facilità di manutenzione e il controllo del consumo energetico nella progettazione delle linee di produzione. I componenti principali dell'attrezzatura provengono da marchi importati per garantire una lunga durata. Allo stesso tempo, il sistema elettrico è stato ottimizzato, riducendo il consumo energetico del 15% - 20% rispetto alle attrezzature tradizionali, aiutando i clienti a risparmiare costi nella produzione a lungo termine.
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