Pred nedávnom spoločnosť Zhucheng Cookimech Co., Ltd. v provincii Šan-tung (ďalej len „Cookimech“), využívajúc svoje hlboké skúsenosti a inovatívnu silu v oblasti potravinárskeho strojového zariadenia, oficiálne predstavila dve kľúčové výrobné linky prispôsobené trhovým požiadavkám – vysokovýkonnú linku na výrobu mäsa a inteligentnú linku na výrobu cibuľových pierien. Tento krok nielen demonštruje vедúcu pozíciu spoločnosti v výrobe zariadení na spracovanie potravín, ale zároveň poskytuje zákazníkom z potravinárskeho priemyslu riešenia, ktoré spájajú efektivitu a kvalitu, čím pomáha priemyslu dosiahnuť automatizovaný a štandardizovaný výrobný vývoj.
Ako vysokotechnologické podnikanie, ktoré sa venuje výskumu, vývoju, výrobe a predaju potravinárskeho strojového zariadenia, Cookimech vždy dôsledne dodržiava kľúčový koncept rozvoja „inovácie riadené technológiou a kvalita získavajúca trh“. Generálny riaditeľ spoločnosti Cosen Zhang povedal: „Rozvoj potravinárskeho priemyslu sa nezaobíde bez efektívnej a inteligentnej podpory zariadení. Cookimech je v tejto oblasti zapálený už mnoho rokov a dobre rozumie aktuálnym potrebám podnikov v oblasti stability, presnosti a kontroly nákladov pri veľkých výrobách. V tomto období uvedená linka na výrobu mäsa a linka na výrobu cibuľových krúžkov predstavujú ‚komplexné‘ výrobné riešenia vytvorené pre zákazníkov na základe hlbokého pochopenia trhových problémov a integrácie najmodernejších technológií a praktických skúseností.“
Vysokovýkonná linka na spracovanie mäsa, ktorú spustila spoločnosť Cookimech, zahŕňa celý proces od predspracovania surovín až po balenie hotového produktu a vyznačuje sa vysokou mierou automatizácie a flexibility. Linka je vyrobená z potravinársky vhodnej nehrdzavejúcej ocele 304, čo zabezpečuje dodržiavanie hygienických a bezpečnostných noriem pre potraviny a zároveň eliminuje riziko kontaminácie už v základe. V kľúčových výrobných krokoch je linka vybavená presným rezacím systémom, ktorý umožňuje rezať mäsové suroviny v rôznych špecifikáciách podľa požiadaviek zákazníka, pričom chyba pri rezaní je kontrolovaná v rozsahu ±0,5 mm, čo efektívne zaručuje jednotný tvar produktov. Súčasne linka integruje inteligentný systém marinovania s presnou teplotnou reguláciou. Presným nastavením teploty, času a pomeru marinádovacej tekutiny sa dosiahne rovnomerné preniknutie chutií a zároveň zachová jemnosť mäsa, čím sa výrazne zvýši stabilita kvality výsledného produktu. Okrem toho modulárny dizajn linky umožňuje prispôsobiť ju rôznym požiadavkám na výkon, presne tak, aby pokryla výrobné kapacity od 500 kg do 3 ton za hodinu a spĺňala tak rôzorodé potreby malých a stredných podnikov, ako aj veľkých potravinárskych závodov.
Ako reakciu na rozvoj trhu s rýchlym jedlom, má aj vývoj čiery Cookimech inteligentnej linky na výrobu kruhov z cibuľa viaceré výhody. Táto výrobná linka sa zameriava na celý reťazec spracovania kruhov z cibuľa – „olúpanie – krájanie – panovanie – varenie – chladenie“, a prostredníctvom inteligentnej technológie dosahuje efektívnu prevoditeľnosť surovín na hotový výrobok. V predbežnej fáze spracovania kombinuje automatický systém na olúpanie, ktorý je vybavený flexibilným robotickým ramenom a vizuálnou identifikačnou technológiou, ktorá dokáže presne identifikovať veľkosť cibuľa a dokončiť jeho neškodné olúpanie. Efektívnosť olúpania je viac než 8-krát vyššia ako pri tradičnom manuálnom olúpaní a zároveň sa zníži strata surovín na menej ako 3%. Linka na krájanie je vybavená viacstupňovým rotačným krájacie zariadením, ktoré môže rovnomerne narezať cibuľu na kruhy s hrúbkou 0,3 – 1 cm podľa prednastavených parametrov. Rez je hladký a bez úlomkov, čo vytvára dobrú základňu pre nasledujúci proces panovania.
Stojí za zmienku, že breadingový systém tejto výrobnej linky využíva dizajn typu "dvojvrstvový breading + presná kontrola dávkovania". Prostredníctvom technológie vyrovnávania prášku s podporou prúdenia vzduchu sa prášková vrstva rovnomerne rozloží na povrchu pieriek, čím sa predíde problémom, ako je nerovnomerné obalenie, zosuchovanie alebo odlupovanie prášku, čo sa vyskytuje pri tradičných procesoch. Tým sa výrazne zlepší chrumkavosť výsledného produktu. V štádiu varenia je zavedený inteligentný systém na kontrolu teploty a cirkuláciu oleja. Tento systém dokáže v reálnom čase monitorovať kolísanie teploty oleja a automaticky ho upravovať, čím zabezpečí rovnakú farbu a stupeň vybavenia každej várky pieriek. Zároveň to znižuje oxidáciu oleja, predlžuje životnosť oleja a znižuje výrobné náklady. Moduly rýchleho chladenia a automatického triedenia na konci výrobnej linky umožňujú stupňovité presejanie a spojité balenie hotových výrobkov, čím sa ďalej zvyšuje spojitosť výroby.
Okrem dôkladného zameriavania sa na detaily procesov sú obe výrobné linky Cookimech integrované s inteligentným riadiacim systémom. Inštaláciou modulu priemyselnej internetovej vecí (IIoT) môže zariadenie v reálnom čase zbierať výrobné údaje, vrátane kľúčových ukazovateľov, ako je výkon, energetická náročnosť a strata surovín, a zobraziť ich prostredníctvom vizuálnej platformy, čo usľahčuje vzdialené monitorovanie výrobného stavu a dosiahnutie dôkladného riadenia podniku. Zároveň systém disponuje funkciou výstrahy pred poruchami, ktorá dokáže vopred identifikovať potenciálne problémy zariadení a vydať výstrahy, čím sa zníži riziko výpadkov a zabezpečí kontinuita výroby.
„Naše zariadenie musí byť nielen „ľahko použiteľné“, ale aj „odolné“ a „úsporné náklady“,“ zdôraznil Cosen Zhang. Spoločnosť Cookimech plne zohľadnila jednoduchosť údržby a kontrolu spotreby energie pri návrhu výrobných linkov. Kľúčové komponenty zariadenia pochádzajú z dovozných značiek, aby sa zabezpečila životnosť. Zároveň je optimalizovaný energetický systém, čím sa zníži spotreba energie o 15 % - 20 % v porovnaní s tradičným zariadením, čo zákazníkom pomáha ušetriť náklady na dlhodobú výrobu.
Horúce správy
EN
