Cookimech باعث به‌روزرسانی صنعت سس مالزی شده است: دیگ‌های استریلیزاسیون سفارشی و خدمات گواهی‌نامه بسیار مورد تحسین قرار گرفته‌اند

اخیراً شرکت چوچنگ کوکی مک واقع در استان شاندونگ (در ادامه با نام "کوکی مک") یک دستگاه کامل راه‌حل استریلیزاسیون را برای یکی از شرکت‌های تولیدکننده سس معروف مالزی با موفقیت پیاده‌سازی و به‌صورت پایدار به‌کار گرفته است. این راه‌حل تنها شامل یک دیگ استریلیزاسیون با کارایی بالا که به‌طور خاص برای سس‌ها طراحی شده است، نمی‌شود، بلکه با کمک تیم متخصص فنی کوکی مک، مشتری را قادر می‌سازد تا با موفقیت از گواهی‌نامه ASME (انجمن مهندسان مکانیک آمریکا) و همچنین موفقیت در بازرسی DOSH (اداره بهداشت و ایمنی شغلی مالزی) عبور کند. این امر تضمین‌کننده‌ای محکم برای دستیابی شرکت محلی سس به تولیدی بزرگ‌مقیاس و استاندارد شده بوده و از سوی مشتری ستایش بسیاری را به همراه داشته است.

به عنوان یک کشور مهم در تولید و صادرات مواد غذایی در جنوب شرق آسیا، صنعت سس مالزی به دلیل تنوع غنی و طعم خاص خود مشهور است و دسته‌های متعددی از جمله سس فلفل داغ، سس کاری، و سس بادام زمینی را شامل می‌شود. با این حال، به دلیل محتوای بالای روغن، ادویه‌ها و رطوبت در محصولات سس، این محصولات در محیط گرم و مرطوب منطقه استوایی مستعد رشد میکروبی هستند و این امر نیازمندی‌های دقیق و پایدار در فرآیند استریلیزاسیون را افزایش می‌دهد. در گذشته، وقتی این شرکت مالزیایی سس در حال گسترش مقیاس تولید خود بود، با مشکلاتی مانند کارایی پایین تجهیزات سنتی استریلیزاسیون، استریلیزاسیون ناهمگن که منجر به عمر مصرف کوتاه محصول و تفاوت‌های بزرگ در کیفیت بین دسته‌های مختلف می‌شد، مواجه بود. علاوه بر این، تجهیزات اولیه نمی‌توانستند استانداردهای گواهی‌نامه بین‌المللی را برآورده کنند و این امر باعث دشواری در دستیابی به بازار صادرات می‌شد.

پس از تحقیق دقیق در مورد نیازهای تولیدی مشتری و استانداردهای بازار محلی، کوکی مک یک دیگ استریلیزاسیون کاملاً اتوماتیک برای سس‌ها طراحی کرده است. با توجه به ویسکوزیته بالا و ترکیب پیچیده سس‌ها، این تجهیز از "تکنولوژی استریلیزاسیون سیکلی سه‌بعدی" بهره می‌برد. از طریق دستگاه منحرف‌کننده و سیستم همزن به‌صورت مخصوص طراحی‌شده، این دستگاه اطمینان حاصل می‌کند که تمام بخش‌های سس در دیگ به‌طور یکنواخت گرم شوند، انحراف دمای استریلیزاسیون در محدوده ±0.5 درجه سانتی‌گراد کنترل می‌شود و به‌این‌ترتیب مشکلات "گرمای بیش‌ازحد در بخش‌های خاص که باعث آسیب به عطر و طعم و استریلیزاسیون ناقص محلی می‌شود" در تجهیزات سنتی به‌خوبی حل می‌شود. همچنین این تجهیز از فولاد زنگ‌نزن 316L با کیفیت مواد غذایی ساخته شده است که می‌تواند در برابر خوردگی بلندمدت ناشی از مواد اسیدی و نمک موجود در سس مقاومت کند و عمر مفید آن نسبت به تجهیزات معمولی بیش از 50٪ افزایش یافته است.

با توجه به نیازهای مداوم تولید سس، این دیگ استریلیزاسیون با یک سیستم کنترل هوشمند تجهیز شده است که می‌تواند بیش از 100 پارامتر فرآیند استریلیزاسیون را به صورت پیش‌تنظیم ذخیره کند. اپراتور تنها نیاز دارد دسته‌بندی مربوط به سس مورد نظر را انتخاب کند و دستگاه به صورت خودکار کل فرآیند گرم کردن، حفظ دما و کاهش فشار را انجام دهد و داده‌های کلیدی را به صورت زنده نمایش دهد. این سیستم همچنین دارای قابلیت تشخیص خودکار خطا و هشدار است که می‌تواند به موقع مشکلاتی مانند نوسانات غیرطبیعی دما و فشار را تشخیص داده و دستگاه را به صورت خودکار متوقف کند تا از آسیب به تجهیزات جلوگیری شود و ریسک‌های تولید به حداقل برسد. بر اساس بازخورد مشتری، پس از استفاده از این تجهیزات، نرخ قبولی استریلیزاسیون محصولات سس از 92% به 99.8% افزایش یافته است، ماندگاری محصولات از 6 ماه به 12 ماه افزایش پیدا کرده است و رنگ، بو و طعم محصولات به طور موثری حفظ شده است.

علاوه بر مزایای عملکردی تجهیزات، عملکرد حرفه‌ای کوکی‌مک در خدمات گواهی‌نامه‌دهی، یکی از نکات برجسته این همکاری است. گواهی ASME، به عنوان یک استاندارد بین‌المللی ایمنی برای مخازن تحت فشار، الزامات بسیار سختگیرانه‌ای در مورد طراحی، مواد و فرآیندهای تولید تجهیزات دارد. از سوی دیگر، گواهی DOSH یک بازرسی اجباری از سوی دولت مالزی برای عملکرد ایمن تجهیزات صنعتی است. برای کمک به مشتری در گذراندن این دو گواهی، کوکی‌مک از مرحله طراحی تجهیزات به طور کامل مقررات کد ASME BPVC را رعایت کرده و مهندسان ارشد خود را به منظور ارتباط مستمر با تیم فنی مشتری در تمام مراحل فرآیند اعزام کرده است:

• در مرحله طراحی، کوکی‌مک اسناد مربوط به محاسبات استحکامی، اسناد گواهی‌نامه مواد و گزارش‌های صلاحیت فرآیند جوشکاری مطابق با استانداردهای ASME را ارائه می‌دهد.
• در طول فرآیند تولید، این مرکز دستگاه‌های بازرسی مستقل را دعوت می‌کند تا فرآیندهای کلیدی مانند تست‌های غیرمخرب و تست‌های هیدرواستاتیک را تأیید کنند.
• در مرحله ممیزی گواهی‌نامه، این مرکز به مشتری کمک می‌کند تا مدارک محلی مورد نیاز DOSH را از جمله رویه‌های ایمنی عملیات تجهیزات، گزارش‌های ارزیابی ریسک و غیره آماده کند و همچنین کارشناسان فنی را برای همکاری با بازرسی محلی توسط مقامات DOSH و ارائه راهکارهای حرفه‌ای برای مشکلات مطرح شده، هماهنگ می‌کند.

در نهایت، این دیگ استریلیزاسیون تنها در 45 روز موفق به اخذ گواهی ASME و ثبت DOSH شد، که 30٪ کوتاه‌تر از چرخه متوسط صنعتی است و زمان و هزینه قابل توجهی برای مشتری صرفه‌جویی کرد. «کوکی‌مک نه تنها تجهیزاتی با عملکرد عالی ارائه می‌دهد، بلکه از خدمات گواهی‌نامه‌دهی حرفه‌ای برای کمک به ما در عبور از موانع دسترسی به بازار نیز استفاده می‌کند،» گفت مدیر مسئول شرکت سس مالزیایی. «اکنون محصولات ما نه تنها می‌توانند الزامات سختگیرانه بازار محلی را برآورده کنند، بلکه به ما اعتماد به نفس لازم برای ورود به بازارهای بین‌المللی مانند سنگاپور و استرالیا که استانداردهای بالاتری در زمینه ایمنی غذا دارند را نیز می‌دهد.»

کوزن ژانگ، مدیرعامل کوکی‌مک، تأکید کرد: "ارزش ماشین‌آلات و تجهیزات غذایی تنها در بهبود کارایی تولید نیست، بلکه در ایجاد یک سیستم تولید م compliance برای مشتریان نیز هست. ما سال‌ها در زمینه ماشین‌آلات غذایی فعالیت کرده‌ایم و اهمیت گواهی‌های بین‌المللی برای گسترش بازارهای شرکت‌ها را درک می‌کنیم. در آینده، کوکی‌مک توانایی‌های خود را در خدمات گواهی‌نامه‌های بین‌المللی مانند ASME، CE و DOSH تقویت خواهد کرد و راه‌حلی یکپارچه از قبیل 'تجهیزات + گواهی + خدمات' برای مشتریان خارجی بیشتری فراهم خواهد کرد تا به توسعه باکیفیت صنعت غذایی جهانی کمک کند."

موفقیت این همکاری نه تنها نشان دهنده قدرت فنی کوکیمک در زمینه تجهیزات استریلیزه کننده غذا است بلکه همچنین نشان دهنده درک عمیق آن از استانداردهای بازار خارج از کشور و توانایی خدمات محلی است. با رشد مداوم صنعت مواد غذایی در جنوب شرقی آسیا، کوکیمک سرمایه گذاری خود را در این منطقه افزایش می دهد و مشتریان بیشتری مانند شرکت سس مالزی را با ماشین آلات و تجهیزات و خدمات غذایی سفارشی و مقرون به صرفه فراهم می کند.