クッキーメックがマレーシアのソース産業のアップグレードを支援：カスタマイズされた殺菌釜と認証サービスが高く評価される

最近、山東省の株式会社チュウチェン・クッキメック（以下「クッキメック」）は、マレーシアの著名ソース製造企業のために特別に設計された一括殺菌ソリューションを成功裏に導入し、安定して運転を開始しました。このソリューションには、ソース専用に設計された高性能殺菌釜だけでなく、クッキメックのプロフェッショナルな技術チームの支援により、顧客がASME（アメリカ機械技術者協会）認証およびDOSH（マレーシア労働安全衛生局）の監査に合格することができました。これにより、現地のソース企業が大規模かつ標準化された生産を実現するための確固たる保証が提供され、顧客から高い評価を獲得しています。

東南アジアにおける重要な食料品の生産国および輸出国として、マレーシアのソース産業はその豊富な種類と独特な風味で知られており、チリソース、カレーソース、ピーナッツバターなど、多くのカテゴリにわたる製品を含んでいます。しかし、ソース製品には油分、スパイス、水分の含有量が高いため、暑く湿潤な熱帯気候の環境下では微生物が繁殖しやすく、殺菌プロセスの精度と安定性に厳しい要求が課せられます。かつて、このマレーシアのソース製造企業が生産規模を拡大する際、従来の殺菌装置の低効率、殺菌ムラによる製品の賞味期限の短さ、ロットごとの品質差が大きいなどの問題に直面しました。さらに、既存の設備は国際的な認証基準を満たしておらず、輸出市場への参入要件を満たすことが難しい状況でした。

クライアントの生産ニーズや現地市場基準を深く調査した結果、クッキーメック社はソース用の完全自動滅菌釜をカスタマイズしました。高い粘度と複雑な成分を持つソースに対応するため、この装置は「三次元循環滅菌技術」を採用しています。特別に設計された分流装置と攪拌システムを通じて、釜の中のソースのどの部分にも均等に加熱されることを保証し、滅菌温度の偏差を±0.5°C以内に抑えています。これにより、従来の装置が抱える「局所的な過熱による風味の損傷」と「局所的な滅菌不完全」の問題を効果的に解決しました。また、この装置は食品グレードの316Lステンレス鋼で製造されており、ソースに含まれる酸性物質や塩分による長期的な腐食に耐えることができます。通常の装置と比較して、耐用年数が50％以上延長されています。

ソース製造の連続生産の要件を考慮して、この殺菌釜には100以上の殺菌プロセスパラメータをプリセット可能なインテリジェント制御システムが装備されています。オペレータは対応するソースカテゴリを選択するだけでよく、装置が自動的に加熱、保温、減圧の一連のプロセスを完了し、主要なデータをリアルタイムに表示します。このシステムには故障自己診断およびアラーム機能も備わっており、異常な温度や圧力の変動などの問題を迅速に検出し、自動的に停止して装置を保護し、生産リスクを最小限に抑えることができます。顧客のフィードバックによると、この装置を使用した後、ソース製品の殺菌合格率はもともとの92%から99.8%まで上昇し、保存期間は6か月から12か月まで延長され、製品の色、香り、味を効果的に保持することができました。

機器自体の性能上の利点に加えて、クッキーメックが認証サービスにおいて見せた専門性は、今回の協力関係における重要なポイントです。ASME認証は圧力容器に関する国際的に認められた安全基準であり、機器の設計、材料、製造プロセスにおいて非常に厳しい要求を設けています。一方DOSH認証は、マレーシア政府が産業機器の安全な運用のために義務付けている審査です。クライアントがこの二つの認証を無事取得できるよう、クッキーメックは機器設計段階からASME BPVC規格に厳密に従い、上級エンジニアをクライアントの技術チームとの連携に配置しました。

• 設計段階において、クッキーメックはASME規格に適合する強度計算書、材質証明書、溶接工程適格性評価報告書を提供します。
• 製造プロセスにおいては、非破壊検査や水圧試験などの主要プロセスの検証のために第三者検査機関を招待しています。
• 認証査察段階においては、クライアントがDOSHが要求する現地文書（設備安全運転手順書、リスク評価報告書など）を準備するのを支援し、技術担当者を手配してDOSH職員による現地検査に協力し、指摘された問題に対して専門的な解決策を提供します。

最終的に、この滅菌釜は業界平均のサイクルより30%短いわずか45日間でASME認証およびDOSH登録を完了し、顧客の時間とコストを大幅に節約しました。「クッキーメックは優れた性能を持つ装置を提供するだけでなく、プロフェッショナルな認証サービスを用いて市場参入の障壁を解消するサポートをしてくれました」と、マレーシアのソース企業の担当者は述べました。「これにより、当社の製品は地元市場の厳しい要求を満たすだけでなく、シンガポールやオーストラリアなど食品安全基準のより高い国際市場に進出する自信も得られました。」

コーシェン・チャン氏（Cookimech総経理）は次のように強調しました。「食品機械・設備の価値は生産効率の向上だけでなく、顧客のためのコンプライアンス生産システム構築にもあります。当社は長年、食品機械分野に深く取り組んできており、企業が市場を拡大するうえでの国際認証の重要性を理解しています。今後、CookimechはASME、CE、DOSHなどの国際認証サービスにおける能力をさらに強化し、海外のお客様に『設備＋認証＋サービス』のワンストップソリューションを提供することで、グローバル食品産業の高品質な発展に貢献して参ります。」

この協力の成功は、クッキーメックが食品滅菌装置分野で技術的な強みを備えていることを示すだけでなく、海外市場規格や現地対応能力について深い理解を持っていることを反映しています。東南アジア地域の食品産業の継続的な成長に伴い、クッキーメックはこの地域への投資をさらに拡大し、マレーシアのソース製造企業のような顧客に対して、カスタマイズ性が高く、費用対効果に優れた食品機械・装置およびサービスを提供していきます。