คุกิเมคสนับสนุนการยกระดับอุตสาหกรรมซอสในมาเลเซีย: หม้อฆ่าเชื้อแบบกำหนดเองและบริการรับรองมาตรฐานได้รับการชื่นชมอย่างสูง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ บริษัท Zhucheng Cookimech Co., Ltd. ในมณฑลซานตง (ต่อไปนี้เรียกว่า "Cookimech") ได้ดำเนินการและให้บริการโซลูชันฆ่าเชื้อแบบครบวงจรที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับบริษัทผลิตซอสชื่อดังในมาเลเซีย โดยโซลูชันดังกล่าวไม่เพียงแต่ประกอบด้วยหม้อฆ่าเชื้อประสิทธิภาพสูงที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับซอสเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ลูกค้าผ่านการรับรอง ASME (สถาบันวิศวกรเครื่องกลแห่งอเมริกา) และการตรวจสอบของ DOSH (กรมความปลอดภัยในการทำงานแห่งมาเลเซีย) ได้สำเร็จด้วยทีมเทคนิคระดับมืออาชีพของ Cookimech ซึ่งเป็นการวางรากฐานที่มั่นคงสำหรับบริษัทซอสท้องถิ่นในการผลิตในสเกลใหญ่และเป็นไปตามมาตรฐาน จนได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากลูกค้า

มาเลเซียเป็นประเทศที่มีบทบาทสำคัญในการผลิตและส่งออกอาหารของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อุตสาหกรรมซอสของมาเลเซียมีชื่อเสียงด้านความหลากหลายและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ครอบคลุมหมวดหมู่ต่างๆ เช่น ซอสพริก ซอสแกง และเนยถั่ว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผลิตภัณฑ์ซอสมีน้ำมัน เครื่องเทศ และความชื้นเป็นองค์ประกอบหลัก จึงมีแนวโน้มการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในสภาพแวดล้อมร้อนชื้นแบบเขตร้อน ซึ่งกำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดต่อความแม่นยำและความเสถียรของกระบวนการฆ่าเชื้อ ในอดีต เมื่อบริษัทซอสมาเลเซียนี้กำลังขยายกำลังการผลิต ได้เผชิญกับปัญหาต่างๆ เช่น ประสิทธิภาพของอุปกรณ์ฆ่าเชื้อแบบดั้งเดิมต่ำ การฆ่าเชื้อไม่สม่ำเสมอ ส่งผลให้อายุการเก็บรักษาสั้น และคุณภาพของแต่ละล็อตมีความแตกต่างกันมาก อีกทั้งอุปกรณ์เดิมยังไม่สามารถตอบสนองมาตรฐานการรับรองระดับนานาชาติ ทำให้ยากต่อการเข้าถึงตลาดส่งออก

หลังจากทำการศึกษาความต้องการในการผลิตของลูกค้าและมาตรฐานของตลาดท้องถิ่นอย่างถี่ถ้วน ทาง Cookimech ได้ออกแบบหม้อฆ่าเชื้อแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบสำหรับซอสโดยเฉพาะ โดยอุปกรณ์นี้ใช้เทคโนโลยี "การฆ่าเชื้อแบบสามมิติวนซ้ำ" เนื่องจากซอสมีความหนืดสูงและมีองค์ประกอบซับซ้อน ผ่านอุปกรณ์กระจายความร้อนและระบบกวนพิเศษที่ออกแบบมาโดยเฉพาะ ทำให้ทุกส่วนของซอสในหม้อได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง โดยควบคุมความเบี่ยงเบนของอุณหภูมิการฆ่าเชื้อให้อยู่ในช่วง ±0.5°C ซึ่งแก้ปัญหา "การให้ความร้อนมากเกินไปในบางจุดจนทำลายรสชาติ และการฆ่าเชื้อไม่ทั่วถึงในบางส่วน" ที่พบในอุปกรณ์ดั้งเดิมได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ ตัวอุปกรณ์ผลิตจากสแตนเลส 316L ที่ปลอดภัยสำหรับอาหาร สามารถทนต่อการกัดกร่อนจากสารกรดและเกลือในซอสได้เป็นเวลานาน ทำให้อายุการใช้งานยาวนานขึ้นกว่า 50% เมื่อเทียบกับอุปกรณ์ทั่วไป

ด้วยคำนึงถึงความต้องการในการผลิตต่อเนื่องของกระบวนการผลิตซอส เครื่องฆ่าเชื้อรุ่นนี้จึงติดตั้งระบบควบคุมอัจฉริยะที่สามารถตั้งค่าพารามิเตอร์กระบวนการทำให้ปราศจากเชื้อได้มากกว่า 100 รายการ ผู้ปฏิบัติงานเพียงแค่เลือกประเภทซอสที่เกี่ยวข้อง ตัวเครื่องก็สามารถดำเนินกระบวนการโดยอัตโนมัติได้ทั้งหมด ตั้งแต่การให้ความร้อน การรักษาอุณหภูมิ และการลดความดัน พร้อมแสดงข้อมูลสำคัญแบบเรียลไทม์ นอกจากนี้ ระบบยังมีฟังก์ชันในการตรวจสอบและแจ้งเตือนข้อผิดพลาดด้วยตนเอง สามารถตรวจจับปัญหา เช่น อุณหภูมิผิดปกติและการเปลี่ยนแปลงความดันได้อย่างทันท่วงที และหยุดทำงานโดยอัตโนมัติเพื่อปกป้องอุปกรณ์ ลดความเสี่ยงในการผลิตให้น้อยที่สุด จากการให้ข้อมูลย้อนกลับของลูกค้า หลังจากนำอุปกรณ์นี้ไปใช้งาน อัตราการผ่านการทำให้ปราศจากเชื้อของผลิตภัณฑ์ซอสเพิ่มขึ้นจากเดิม 92% เป็น 99.8% ระยะเวลาการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นจาก 6 เดือนเป็น 12 เดือน และยังสามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในด้านสี กลิ่น และรสชาติได้อย่างมีประสิทธิภาพ

นอกเหนือจากข้อได้เปรียบในการทำงานของอุปกรณ์เองแล้ว การให้บริการอย่างมืออาชีพของ Cookimech ในการรับรองมาตรฐาน ถือเป็นจุดเด่นสำคัญของการร่วมมือนี้ ในขณะที่การรับรอง ASME ซึ่งเป็นมาตรฐานความปลอดภัยสากลสำหรับภาชนะรับแรงดัน มีข้อกำหนดที่เข้มงวดมากต่อการออกแบบ วัสดุ และขั้นตอนการผลิตอุปกรณ์ ในทางกลับกัน การรับรอง DOSH คือการตรวจสอบภาคบังคับจากรัฐบาลมาเลเซียเกี่ยวกับความปลอดภัยในการดำเนินงานของอุปกรณ์อุตสาหกรรม เพื่อช่วยให้ลูกค้าผ่านการรับรองทั้งสองฉบับนี้ได้อย่างประสบผลสำเร็จ ทาง Cookimech ได้ปฏิบัติตามรหัส ASME BPVC อย่างเคร่งครัดตั้งแต่ขั้นตอนการออกแบบอุปกรณ์ และจัดส่งวิศวกรระดับอาวุโสมาเพื่อประสานงานและพูดคุยกับทีมเทคนิคของลูกค้าตลอดกระบวนการ

• ในขั้นตอนการออกแบบ Cookimech จัดเตรียมเอกสารคำนวณความแข็งแรง หนังสือรับรองวัสดุ และรายงานการรับรองขั้นตอนการเชื่อมที่สอดคล้องตามมาตรฐาน ASME
• ในขั้นตอนกระบวนการผลิต จะมีการเชิญหน่วยงานตรวจสอบบุคคลที่สามเข้ามาตรวจสอบกระบวนการสำคัญ เช่น การทดสอบโดยไม่ทำลาย (non-destructive testing) และการทดสอบความดันน้ำ (hydrostatic testing)
• ในขั้นตอนการตรวจสอบรับรอง มีการช่วยเหลือลูกค้าจัดเตรียมเอกสารที่เกี่ยวข้องตามข้อกำหนดของ DOSH เช่น คู่มือการปฏิบัติงานด้านความปลอดภัยของอุปกรณ์ รายงานการประเมินความเสี่ยง เป็นต้น พร้อมทั้งจัดเจ้าหน้าที่เทคนิคร่วมให้ความร่วมมือในการตรวจสอบภาคสนามโดยเจ้าหน้าที่ DOSH และเสนอแนวทางแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นอย่างมืออาชีพ

สุดท้ายหม้อฆ่าเชื้อตัวนี้สามารถผ่านการรับรอง ASME และลงทะเบียนกับ DOSH ได้ภายใน 45 วัน เร็วกว่าช่วงเวลาเฉลี่ยของอุตสาหกรรมถึง 30% ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและค่าใช้จ่ายให้กับลูกค้าได้อย่างมาก "บริษัท คุกิเมค (Cookimech) ไม่เพียงแต่จัดหาอุปกรณ์ที่มีสมรรถนะยอดเยี่ยม แต่ยังให้บริการรับรองแบบมืออาชีพอีกทั้งยังช่วยเราให้สามารถก้าวข้ามอุปสรรคในการเข้าถึงตลาดได้" ผู้รับผิดชอบจากกิจการซอสในมาเลเซียกล่าว "ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ของเราไม่เพียงแต่สามารถตอบสนองข้อกำหนดที่เข้มงวดของตลาดท้องถิ่น แต่ยังช่วยสร้างความมั่นใจให้เราได้ก้าวเข้าสู่ตลาดระดับนานาชาติอย่างสิงคโปร์และออสเตรเลีย ซึ่งมีมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารที่สูงกว่า"

คุณโคเซน จาง ผู้จัดการทั่วไปของบริษัทคูคิเมค เน้นย้ำว่า "คุณค่าของเครื่องจักรและอุปกรณ์อาหารไม่ได้อยู่ที่การเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่การสร้างระบบการผลิตที่มีความสอดคล้องตามข้อกำหนดสำหรับลูกค้าอีกด้วย เราได้มีส่วนร่วมอย่างลึกซึ้งในด้านเครื่องจักรอาหารมาหลายปี และเข้าใจถึงความสำคัญของการรับรองมาตรฐานสากลสำหรับองค์กรในการขยายตลาด ในอนาคต บริษัทคูคิเมคจะยังคงเสริมสร้างศักยภาพด้านบริการรับรองมาตรฐานสากล เช่น ASME, CE และ DOSH และจะให้บริการแบบครบวงจร 'อุปกรณ์ + การรับรอง + บริการ' แก่ลูกค้าต่างประเทศมากยิ่งขึ้น เพื่อมีส่วนร่วมในการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารระดับโลกอย่างมีคุณภาพสูง"

ความสำเร็จของการร่วมมือนี้ไม่เพียงแต่แสดงให้เห็นถึงศักยภาพทางด้านเทคนิคของคุกิเมคในด้านอุปกรณ์สำหรับการฆ่าเชื้ออาหาร แต่ยังสะท้อนให้เห็นถึงความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับมาตรฐานตลาดต่างประเทศและความสามารถในการให้บริการท้องถิ่นด้วย จากการเติบโตอย่างต่อเนื่องของอุตสาหกรรมอาหารในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ คุกิเมคจะเพิ่มการลงทุนในภูมิภาคนี้มากยิ่งขึ้น และจัดหาเครื่องจักรและอุปกรณ์อาหารรวมถึงบริการที่เหมาะสมกับลูกค้า เช่น ผู้ผลิตซอสในมาเลเซีย ด้วยต้นทุนที่มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น