En muchos países africanos, la industria del procesamiento de Garri a base de yuca, siendo el Garri un alimento importante en la dieta diaria, enfrenta desde hace tiempo problemas como baja eficiencia productiva, deficientes condiciones de higiene y calidad del producto inestable. Recientemente, la empresa Zhucheng Cookimech Co., Ltd. de la provincia de Shandong (en adelante "Cookimech") ha puesto exitosamente en producción un conjunto completo de equipos para el procesamiento de Garri, adaptados específicamente para una empresa procesadora de yuca en un país africano. Esto no solo triplica la producción diaria local de Garri, sino que también mejora significativamente la calidad del producto mediante procesos estandarizados de producción, inyectando vitalidad moderna en la tradicional industria de procesamiento de yuca.
El gari es un alimento seco con aspecto de polvo que se elabora a partir de las raíces tuberosas de yuca mediante múltiples procesos como pelado, lavado, molido, fermentación, prensado y horneado. Tiene una amplia base de consumidores en África Occidental, África Central, etc. Sin embargo, los métodos tradicionales de procesamiento suelen depender en gran medida de operaciones manuales. El pelado se realiza a mano, el molido con molinos de piedra, el tiempo de fermentación se determina únicamente por experiencia y el horneado se hace utilizando hornillas sencillas de tierra. Esto no solo resulta en una baja eficiencia, sino que también plantea riesgos de seguridad alimentaria, como contaminación por impurezas y microorganismos excesivos. Una empresa africana de procesamiento de yuca que anteriormente utilizaba procesos tradicionales solo podía procesar en promedio 5 toneladas de yuca al día. Debido al alto contenido de arena y al color irregular, sus productos solo podían venderse en pequeñas áreas locales y tenían dificultades para ingresar a grandes supermercados y al mercado de exportación.
Tras recibir la solicitud del cliente, Cookimech formó un equipo especial para realizar inspecciones en el lugar en la zona local. Combinando las características de las variedades de yuca, las condiciones de suministro energético local y los objetivos de capacidad de producción del cliente, diseñó a medida una línea de producción totalmente automática para el procesamiento de Garri de yuca. Esta línea de producción cubre todo el proceso desde el pretratamiento de las materias primas hasta el empaquetado del producto terminado, logrando los objetivos centrales de "reducir la mano de obra, aumentar la eficiencia, mejorar la calidad y reducir el consumo".
En el proceso de pretratamiento, la máquina inteligente de pelado equipada en el equipo utiliza tecnología de reconocimiento infrarrojo para identificar con precisión el tamaño y la forma de las raíces tuberosas de yuca. Mediante la cooperación de rodillos de goma flexibles y flujo de agua a alta presión, la tasa de pelado puede alcanzar más del 98%, lo cual es 15 veces más eficiente que el pelado manual. Al mismo tiempo, evita el desperdicio de materias primas causado por el pelado manual. La sección de limpieza adopta un proceso dual de "limpieza por burbujeo + rociado" para eliminar sedimentos e impurezas superficiales. El agua utilizada en la limpieza puede ser reciclada tras ser filtrada en el tanque de sedimentación, reduciendo el consumo de recursos hídricos en un 60%.
La molienda y la fermentación son los procesos clave que determinan el sabor del Garri. El molino de doble hélice desarrollado por Cookimech, a través de un diseño especial en forma de dientes, muele las raíces tuberosas de yuca en una pulpa uniforme y fina con un tamaño de partícula superior a 80 mesh, sentando una buena base para la fermentación subsiguiente. El tanque de fermentación equipado con temperatura constante en la sección de fermentación puede controlar con precisión la temperatura (30 - 35℃) y el tiempo (24 - 48 horas), y garantizar una fermentación uniforme mediante un sistema automático de agitación, resolviendo así los problemas de grandes impactos relacionados con el clima y la contaminación fácil en la fermentación tradicional al aire libre. Las pruebas muestran que el Garri producido mediante este proceso tiene un sabor ligeramente ácido más armónico, y su contenido microbiano cumple con las normas internacionales de higiene alimentaria.
En el proceso de prensado y deshidratación, la línea de producción incorpora una prensa hidráulica, reemplazando el tradicional pisoteo manual o el prensado con palanca simple. El equipo controla con precisión la presión y el tiempo de prensado mediante un controlador lógico programable (PLC), reduciendo el contenido de agua de la pulpa de almidón de yuca del 80% a menos del 40%. La eficiencia de prensado aumenta 4 veces, y la descarga de residuos es uniforme, ahorrando energía para el proceso de horneado posterior.
En la etapa de horneado, la máquina de hornear de tipo tambor combina calefacción eléctrica con circulación de aire caliente. La temperatura se puede ajustar con precisión en el rango de 60 - 120℃. Al optimizar la velocidad de rotación del tambor y la estructura interna de deflectores, el Garri se calienta de manera uniforme, presentando un color dorado homogéneo y resolviendo los problemas de "carbonización" y "cocción insuficiente" en hornos tradicionales de tierra. El polvo generado durante el proceso de horneado es recolectado y descargado centralmente mediante un dispositivo de colección, mejorando así el entorno de producción.
El suministro de energía de toda la línea de producción tiene en cuenta plenamente la situación local real y puede ser compatible con electricidad, diésel y combustibles de biomasa. Los clientes pueden cambiar de forma flexible según los precios de la energía, reduciendo los costos operativos en un 30%. La interfaz de operación del equipo admite cambio múltiple de idiomas, como inglés y francés, y está equipada con una pantalla táctil sencilla. Los trabajadores pueden operar con soltura después de 3 días de capacitación.
Según la opinión de los clientes, después de que la línea de producción entrara en funcionamiento, la capacidad diaria de procesamiento de yuca alcanzó las 15 toneladas. El contenido de arena del producto se redujo a menos del 0,1%, y el contenido de humedad se mantuvo estable en 12%±1%, cumpliendo así con los estándares de productos de yuca establecidos por la Unión Africana (UA). Gracias a su excelente calidad, el Garri de la empresa ha logrado ingresar con éxito a grandes cadenas de supermercados locales y ha recibido pedidos de exportación de países vecinos, con un aumento del 25% en el margen de beneficio del producto.
"El equipo de Cookimech no solo ha cambiado nuestros métodos de producción, sino que también nos ha mostrado el potencial de desarrollo de la industria de la yuca", afirmó el responsable de la empresa. "En el pasado, dependíamos del clima para sobrevivir. Ahora, confiamos en la tecnología, lo cual representa un paso crucial en la transformación y modernización de las industrias tradicionales."
Cosen Zhang, gerente general de Cookimech, dijo: "Como un importante cultivo alimentario global, la modernización de la industria de procesamiento de yuca es de gran relevancia para garantizar la seguridad alimentaria y promover el desarrollo económico local. Cookimech siempre se ha adherido al concepto de investigación y desarrollo de equipos 'ajustando medidas a las condiciones locales', ofreciendo soluciones personalizadas según las características de las materias primas y las condiciones de producción de las diferentes regiones. En el futuro, seguiremos profundizando en el campo del equipamiento para el procesamiento de productos agrícolas, contribuyendo a la modernización de las industrias tradicionales de procesamiento agrícola en más países en desarrollo."
El éxito de esta cooperación no solo demuestra la fortaleza técnica de Cookimech en el campo de los equipos de procesamiento de productos agrícolas, sino que también verifica la viabilidad de su concepto de "adaptabilidad técnica" en mercados internacionales. Con el creciente demanda global para el procesamiento de cereales gruesos como la yuca, se espera que el equipo de procesamiento de yuca Garri de Cookimech se aplique en más países, promoviendo el desarrollo de industrias tradicionales de procesamiento hacia la estandarización, producción a gran escala y la creación de marcas.
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