Daugelyje Afrikos šalių, garuojančios miltų apdirbimo pramonė, kurioje garuoti miltai yra svarbi kasdieninio mitybos dalis, ilgą laiką susidūrė su tokiais klausimais kaip žema gamybos našumas, prasta higienos būklė ir nestabili produkto kokybė. Neseniai Šandongo provincijoje įsikūrusi „Zhucheng Cookimech“ bendrovė (toliau – „Cookimech“) pradėjo gaminti pilną garuotų miltų apdirbimo įrangą, sukurtą specialiai vienos Afrikos šalių garuojančių miltų apdirbimo įmonei. Tai ne tik padidino vietinę kasdienę garuotų miltų gamybą trigubai, bet ir žymiai pagerino produkto kokybę dėl standartizuotų gamybos procesų, įpjaudama modernią energiją į tradicinę garuojančių miltų apdirbimo pramonę.
Garri yra sausas miltelinis maistas, gaminamas iš tapiokos bulvių šakniastiebų, perdirbant jas keliais etapais: lupant, plaunant, malant, fermentuojant, spaustant ir kepiant. Jis turi platų vartotojų sluoksnį Vakarų Afrikoje, Centrinėje Afrikoje ir kt. Tačiau tradiciniai perdirbimo metodai daugiausiai grindžiami rankiniu darbu. Lupimas atliekamas rankomis, malimas – akmens malūnais, fermentavimo laikas nustatomas tik pagal patirtį, kepimas atliekamas naudojant paprastas žemines krosnis. Tai ne tik sukelia žemą efektyvumą, bet ir kelia maisto saugos riziką, tokią kaip priemaišų užteršimas ir mikroorganizmų perteklius. Afrikos tapiokos perdirbimo įmonė, anksčiau naudojusi tradicinius procesus, vidutiniškai galėjo perdirbti tik 5 tonas tapiokos per dieną. Dėl aukšto smėlio kiekio ir nevienodo spalvos, jos produktai galėjo būti parduodami tik mažuose vietiniuose regionuose ir kėlė sunkumų patekimo į didelius prekybos centrus bei eksporto rinkas.
Gavę kliento prašymą, „Cookimech“ suformavo specialią komandą, kuri atliko vietinių apžiūrų. Atsižvelgiant į tapiokos veislių savybes, vietinės energijos tiekimo sąlygas ir kliento gamybos galimybių tikslus, buvo sukurtas specialiai pritaikytas visiškai automatinis tapiokos garų apdorojimo gamybos procesas. Šis gamybos procesas apima visą ciklą nuo žaliavų paruošimo iki gatavo produkto pakuoties, pasiekiant pagrindinius „darbo jėgos mažinimo, našumo didinimo, kokybės gerinimo ir suvartojimo mažinimo“ tikslus.
Pretreatment proceso metu įrangoje esantis protingas lupiklintuvas, naudojantis infraraudonųjų spindulių atpažinimo technologiją, tiksliai nustato tapiokos šakniastiebių dydį ir formą. Lankstaus guminio ritinio ir aukšto slėgio vandens srauto pagalba lupiklinimo našumas gali siekti daugiau nei 98%, o tai 15 kartų efektyviau nei rankinis lupiklinimas. Taip pat išvengiama žaliavų švaistymo, atsirandančio dėl rankinio lupiklinimo. Valymo skyriuje naudojamas „burbulių valymas + purškimas“ dvigubo valymo procesas, kad būtų pašalintos paviršiaus nuosėdos ir priemaišos. Valymo vanduo gali būti pakartotinai naudojamas po nuosėdų baseino filtravimo, sumažinant vandens išteklių sunaudojimą 60%.
Maltymas ir fermentavimas yra pagrindiniai procesai, kurie nulemia Garri skonį. Cookimech sukurtas dvigubo sraigtinio malūno, kuris dėl specialaus dantytos formos konstrukcijos, gali sutrinti tapiokos šakniastiebus į vienodą ir smulkų krakmolo tyrės, kurios dalelių dydis virš 80 grotelių, sluoksnį, kuris tampa gera priesaga vėlesniam fermentavimui. Fermentavimo skyriuje įrengta pastovios temperatūros fermentavimo talpa gali tiksliai kontroliuoti temperatūrą (30–35℃) ir laiką (24–48 valandos), o automatinė maišymo sistema užtikrina vienodą fermentavimą, išspręsdama tradicinio atvirojo fermentavimo problemas, tokias kaip didelės oro sąlygų įtakos ir lengvas užteršimas. Tyrimai parodė, kad pagamintas Garri turi dar harmoningą, šiek tiek rūgštoką skonį, o jo mikrobiologinės savybės atitinka tarptautinius maisto higienos standartus.
Gniaužiant ir džiovinant, gamybos linija naudoja hidraulinį presą, kuris keičia tradicinį rankinį minant arba paprastą svirties tipo presavimą. Įrenginys tiksliai kontroliuoja slėgį ir laiką naudodamas programuojamą loginį valdiklį (PLC), sumažindamas tapiokos krakmolo masės drėgnumą nuo 80% iki mažiau nei 40%. Presavimo našumas padidėja 4 kartus, o šlako išsisklaidymas yra tolygus, taupant energiją kitoje kepimo stadijoje.
Keimo stadijoje būgninės krosnies tipas sujungia elektrinį šildymą su karšto oro cirkuliacija. Temperatūra gali būti tiksliai sureguliuota nuo 60 iki 120℃. Optimizuojant būgno sukiojimosi greitį ir vidinę pertvarų struktūrą, Garri lygiai įšyla, įgyja vientisą aukso spalvą ir išsprendžia problemas, susijusias su „perdegimu“ ir „nevisišku iškepimu“, būdingas tradiciniam žemės krosnies keimui. Keimo procese susidarantis dulkės surinkiamos ir centrinėmis išmetamos per surinkimo įrenginį, tokiu būdu pagerinant gamybos aplinką.
Visos gamybos linijos energijos tiekimas visiškai atsižvelgia į vietinę situaciją ir gali būti suderintas su elektra, dyzelinu ir biomasės kuru. Klientai gali laisvai keisti energijos šaltinį pagal kainas ir sumažinti eksploatacinius kaštus iki 30 %. Įrenginių valdymo sąsaja palaiko kelių kalbų perjungimą, tokį kaip anglų ir prancūzų kalba, taip pat yra paprasta liečiamoji ekrano sąsaja. Darbuotojai gali laisvai naudotis ja jau po 3 dienų mokymų.
Pagal klientų atsiliepimus, gamybos linijai pradėjus veikti, kasdieninis tapiokos apdirbimo pajėgumas pasiekė 15 tonų. Produkto smėlio kiekis sumažėjo iki mažiau nei 0,1 %, o drėgnumas stabiliai išlaikomas 12 % ± 1 %, atitinkant Afrikos Sąjungos (AU) nustatytus tapiokos produktų standartus. Dėl puikių savybių įmonės Garri sėkmingai pateko į vietines didelio masto prekybos tinklus ir gavo eksportui užsakymus iš kaimyninių šalių, o produkto premijos plotas padidėjo 25 %.
„Cookimech įrenginiai ne tik pakeitė mūsų gamybos metodus, bet ir parodė tapiokos pramonės plėtros potencialą“, – sakė įmonės atsakingas asmuo. „Ankstiau mes gyvenome pagal orus. Dabar pasikliaujame technologijomis, tai yra svarbus žingsnis tradicinės pramonės transformavimo ir modernizavimo procese.“
Cosen Zhang, Cookimech generalinis direktorius, sakė: "Kaip svarbus globalus maisto augalas, tapiokos perdirbimo pramonės modernizacija yra labai svarbi užtikrinant maisto saugą ir skatinant vietinės ekonomikos plėtrą. Cookimech visada laikosi įrenginių kūrimo ir tyrimų koncepcijos, pritaikytos prie vietinių sąlygų, ir pagal skirtingų regionų žaliavų savybes bei gamybos sąlygas teikia individualius sprendimus. Būsimoje veikloje mes ir toliau plėsimemes į kaimo ūkio produktų perdirbimo įrenginių sritį ir prisidėsime prie tradicinių kaimo ūkio perdirbimo pramonės šalių modernizavimo daugelyje besivystančių šalių."
Šio bendradarbiavimo sėkmė ne tik parodo Cookimech techninę galią žemės ūkio produktų apdorojimo įrenginių srityje, bet ir patvirtina jos „techninės prisitaikymo“ koncepcijos galimybes užsienio rinkose. Augant pasauliniam paklausai dėl grūdinių, tokių kaip tapiokos, apdorojimo, Cookimech tapiokos Garri apdorojimo įranga gali būti naudojama vis daugiau šalių, skatinant tradicinių apdorojimo pramonės šakų vystymąsi link standartizacijos, stambaus masto gamybos ir prekių ženklų kūrimo.
EN
