Di banyak negara Afrika, industri pemprosesan Garri ubi kayu, dengan Garri merupakan sebahagian penting dalam diet harian, telah lama menghadapi masalah seperti kecekapan pengeluaran yang rendah, keadaan kebersihan yang buruk, dan kualiti produk yang tidak stabil. Baru-baru ini, Zhucheng Cookimech Co., Ltd. di Wilayah Shandong (selanjutnya dirujuk sebagai "Cookimech") telah berjaya memasukkan pengeluaran sepenuhnya set peralatan pemprosesan Garri yang diadakan untuk sebuah syarikat pemprosesan ubi kayu di sebuah negara Afrika. Ini bukan sahaja meningkatkan pengeluaran harian Garri secara tempatan sebanyak tiga kali ganda, tetapi juga meningkatkan kualiti produk secara ketara melalui proses pengeluaran yang piawai, menyalurkan tenaga moden ke dalam industri pemprosesan ubi kayu tradisional.
Garri ialah makanan berbentuk serbuk kering yang diperbuat daripada ubi kayu melalui pelbagai proses seperti mengupas, membasuh, mengisar, penapaian, menekan, dan membakar. Ia mempunyai pangkalan pengguna yang luas di Afrika Barat, Afrika Tengah, dan sebagainya. Walau bagaimanapun, kaedah pemprosesan tradisional kebanyakannya bergantung kepada operasi manual. Pengupasan dilakukan secara manual, pengisaran menggunakan kilang batu, masa penapaian sepenuhnya berdasarkan pengalaman, manakala pembakaran dilakukan dengan menggunakan dapur tanah ringkas. Ini bukan sahaja menyebabkan kecekapan yang rendah, malah turut membawa risiko keselamatan makanan seperti pencemaran bendasing dan mikroorganisma yang berlebihan. Syarikat pemprosesan ubi kayu di Afrika yang sebelum ini menggunakan proses tradisional hanya mampu memproses purata 5 tan ubi kayu sehari. Disebabkan kandungan pasir yang tinggi dan warna yang tidak sekata, produk mereka hanya mampu dijual di kawasan tempatan kecil sahaja dan menghadapi kesukaran untuk memasuki pasar raya besar mahupun pasaran eksport.
Selepas menerima permintaan pelanggan, Cookimech membentuk pasukan khas untuk menjalankan pemeriksaan di tapak tempatan. Dengan menggabungkan ciri-ciri varieti ubi kayu, keadaan bekalan tenaga tempatan, dan matlamat kapasiti pengeluaran pelanggan, satu garisan pengeluaran Garri ubi kayu secara automatik penuh direka mengikut keperluan. Garisan pengeluaran ini merangkumi keseluruhan proses daripada pra-pemprosesan bahan mentah hingga pembungkusan produk siap, merealisasikan matlamat utama "mengurangkan tenaga buruh, meningkatkan kecekapan, memperbaiki kualiti, dan mengurangkan penggunaan".
Dalam proses pra-rawatan, mesin kupas pintar yang dipasang dalam peralatan menggunakan teknologi pengenalan inframerah untuk mengenal pasti dengan tepat saiz dan bentuk ubi kayu. Melalui kerjasama antara penggelek getah fleksibel dan aliran air bertekanan tinggi, kadar pengupasan boleh mencapai lebih daripada 98%, iaitu 15 kali lebih efisien berbanding pengupasan secara manual. Pada masa yang sama, ia mengelakkan pembaziran bahan mentah yang disebabkan oleh pengupasan manual. Bahagian pembersihan menggunakan proses "pembersihan buih + semburan" dwi-penurasan untuk membuang sediment dan bendasing di permukaan. Air pembersihan boleh diguna semula selepas ditapis di dalam tangki enapkan, mengurangkan penggunaan sumber air sebanyak 60%.
Penggilingan dan penapaian adalah proses utama yang menentukan rasa Garri. Penggiling berbentuk dwi-heliks yang dibangunkan oleh Cookimech, melalui rekabentuk berbentuk gigi istimewa, mengisar akar ubi kayu menjadi bubur kanji yang seragam dan halus dengan saiz zarah melebihi 80 mesh, seterusnya meletakkan asas yang baik untuk penapaian. Bahagian penapaian dilengkapi dengan tangki penapaian suhu malar yang boleh mengawal dengan tepat suhu (30 - 35℃) dan masa (24 - 48 jam), serta memastikan penapaian sekata melalui sistem kacauan automatik, menyelesaikan masalah kesan besar daripada keadaan cuaca dan mudah tercemar dalam kaedah penapaian terbuka tradisional. Ujian menunjukkan bahawa Garri yang dihasilkan melalui proses ini mempunyai rasa masam yang lebih seimbang, dan kandungan mikrobnya memenuhi piawaian kebersihan makanan antarabangsa.
Dalam proses memampat dan mengurangkan kandungan air, talian pengeluaran memperkenalkan jek hidraulik, menggantikan kaedah tradisional seperti memijak secara manual atau memampat dengan tuas ringkas. Peralatan ini mengawal tekanan dan masa pempampatan secara tepat melalui pengawal logik boleh aturcara (PLC), mengurangkan kandungan air dalam campuran kanji ubi kayu daripada 80% kepada kurang daripada 40%. Kecekapan pempampatan meningkat sebanyak 4 kali ganda, dan pembuangan slag adalah sekata, menjimatkan tenaga untuk proses membakar berikutnya.
Pada peringkat pembakaran, mesin pembakar jenis dram menggabungkan pemanasan elektrik dengan peredaran udara panas. Suhu boleh dilaraskan dengan tepat dalam julat 60 - 120℃. Dengan mengoptimumkan kelajuan putaran dram dan struktur bilah dalaman, Garri dipanaskan secara sekata, menghasilkan warna keemasan yang seragam serta menyelesaikan masalah "terbakar" dan "tidak masak" yang berlaku dalam pembakaran tradisional menggunakan dapur tanah. Habuk yang dihasilkan semasa proses pembakaran dikumpulkan dan dibuang secara berpusat melalui peranti pengumpulan, seterusnya meningkatkan persekitaran pengeluaran.
Bekalan tenaga untuk keseluruhan talian pengeluaran sepenuhnya mengambil kira situasi sebenar tempatan dan boleh serasi dengan tenaga elektrik, diesel, dan bahan api biojisim. Pelanggan boleh bertukar secara fleksibel mengikut harga tenaga, seterusnya mengurangkan kos operasi sebanyak 30%. Antara muka operasi peralatan menyokong penyelewengan pelbagai bahasa seperti Bahasa Inggeris dan Bahasa Perancis, serta dilengkapi dengan skrin sentuh yang mudah. Pekerja boleh mengendalikannya dengan mahir selepas 3 hari latihan.
Berdasarkan maklum balas pelanggan, selepas talian pengeluaran dimasukkan ke dalam pengeluaran, kapasiti pemprosesan harian ubi kayu telah mencapai 15 tan. Kandungan pasir produk berjaya dikurangkan kepada kurang daripada 0.1%, manakala kandungan lembapan berjaya dikekalkan secara stabil pada 12%±1%, memenuhi piawaian produk ubi kayu yang ditetapkan oleh Kesatuan Afrika (AU). Dengan kualitinya yang unggul, Garri syarikat berjaya memasuki pasar raya rantai besar tempatan dan menerima pesanan eksport dari negara-negara berhampiran, dengan ruang premium produk meningkat sebanyak 25%.
"Peralatan Cookimech tidak sahaja mengubah kaedah pengeluaran kami, tetapi juga menunjukkan potensi pembangunan industri ubi kayu," kata pegawai bertanggungjawab syarikat tersebut. "Dahulu, kami bergantung kepada cuaca untuk mencari rezeki. Kini, kami bergantung kepada teknologi, iaitu langkah penting dalam transformasi dan peningkatan industri tradisional."
Cosen Zhang, pengurus besar Cookimech, berkata: "Sebagai tanaman makanan global yang penting, pemodenan industri pemprosesan ubi kayu mempunyai kepentingan yang besar dalam memastikan keselamatan makanan dan mempromosikan pembangunan ekonomi tempatan. Cookimech sentiasa berpegang kepada konsep penyelidikan dan pembangunan kelengkapan yang dikenali sebagai 'menyesuaikan langkah dengan keadaan tempatan', serta menyediakan penyelesaian yang disesuaikan mengikut ciri-ciri bahan mentah dan keadaan pengeluaran di pelbagai kawasan. Pada masa depan, kami akan terus meneroka bidang peralatan pemprosesan hasil pertanian dan menyumbang kepada penggantian industri pemprosesan pertanian tradisional di lebih banyak negara membangun."
Kejayaan kerjasama ini bukan sahaja menunjukkan kekuatan teknikal Cookimech dalam bidang peralatan pemprosesan produk pertanian malah mengesahkan kebolehlaksanaan konsep "kesesuaian teknikal"nya di pasaran luar negara. Dengan meningkatnya permintaan global terhadap pemprosesan bijirin kasar seperti ubi kayu, peralatan pemprosesan ubi kayu Garri Cookimech dijangka akan digunakan di lebih banyak negara, mempromosikan pembangunan industri pemprosesan tradisional ke arah piawaian, pengeluaran berskala besar, dan penjenamaan.
EN
