I många afrikanska länder har kassavaförädlingsindustrin, där Garri är en viktig del av den dagliga kosten, länge ställts inför problem såsom låg produktionsprestanda, dåliga hygienförhållanden och instabil produktkvalitet. För närvarande har Zhucheng Cookimech Co., Ltd. i provinsen Shandong (nedan kallad "Cookimech") tagit fram en fullständig uppsättning Garri-förädlingsutrustning som anpassats för ett kassavaförädlingsföretag i ett afrikanskt land. Detta har inte bara tripplaterat den lokala dagliga produktionen av Garri utan har också avsevärt förbättrat produktkvaliteten genom standardiserade produktionsprocesser, vilket har gett traditionella kassavaförädlingsindustrin en modern drivkraft.
Garri är en torr pulverliknande mat som framställs från maniokrot genom flera processer såsom skalning, tvättning, malning, jämning, pressning och bakning. Den har en stor konsumentbas i Västafrika, Centralafrika m.fl. Traditionella bearbetningsmetoder förlitar sig dock främst på manuella operationer. Skalning sker för hand, malning görs med stenmålare, jäsningsprocessens tid bedöms enbart efter erfarenhet, och bakning sker med enkla jordbrus. Detta leder inte bara till låg effektivitet utan innebär också risker för livsmedelssäkerhet såsom förorening av främmande ämnen och överflöd av mikroorganismer. Det afrikanska maniokbearbetande företaget som tidigare använde traditionella metoder kunde i genomsnitt endast bearbeta 5 ton maniok per dag. På grund av högt sandinnehåll och ojämn färg kunde produkterna endast säljas i ett litet lokalt område och hade svårt att ta sig in på större supermarknader och exportmarknaden.
Efter att ha tagit emot kundens förfrågan bildade Cookimech ett särskilt team för att utföra lokala platsbesiktningar. Kombinerande cassavans sorter, lokala energiförsörjningsförhållanden och kundens produktionskapacitetsmål, utformade den en fullt automatisk produktionslinje för cassava Garri. Denna produktionslinje täcker hela processen från råvarubehandling till färdig produkt förpackning, och uppnår de centrala målen "minska arbetskraft, öka effektiviteten, förbättra kvaliteten och minska förbrukningen".
I förbehandlingsprocessen använder den intelligenta skalningsmaskinen som ingår i utrustningen infraröd igenkänningsteknologi för att exakt identifiera storlek och form på manioktuber. Genom samarbete mellan flexibla gummivalsar och högtrycksvattenström kan skalningsgraden nå över 98 %, vilket är 15 gånger mer effektivt än manuell skalning. Samtidigt undviks råvaruavfall som orsakas av manuell skalning. Rengöringsavsnittet använder en "bubbelrengöring + spray" dubbel reningprocess för att ta bort ytlig sediment och föroreningar. Rengöringsvattnet kan återanvändas efter att det filtrerats i en avsättningsbassäng, vilket minskar vattanvändningen med 60 %.
Slitning och jämning är de viktigaste processerna som bestämmer smaken hos Garri. Dubbelhelix-mulnen som utvecklats av Cookimech, genom en speciell tänderformad design, maler kassavaknölar till en enhetlig och fin stärkelsegröt med en partikelstorlek på över 80 mesh, vilket lägger en god grund för efterföljande jämning. Fermentationssektionen är utrustad med en jämnvarm fermentationsankare som kan exakt reglera temperaturen (30 - 35 ℃) och tiden (24 - 48 timmar), samt säkerställa enhetlig jämning genom ett automatiskt rörsystem, vilket löser problemen med stora väderrelaterade påverkan och lätt förorening i traditionell luftfermentation. Tester visar att Garri som produceras genom denna process har en mer harmonisk signatur med en svagt sur smak, och dess mikrobiella innehåll uppfyller internationella livsmedelshygienstandarder.
I processen för tryckning och vattenavskiljning introducerar produktionslinjen en hydraulisk press, som ersätter traditionell manuell nedtrampning eller enkel hävtryckning. Anläggningen kontrollerar tryckkraften och tiden exakt med hjälp av en programmerbar logikstyrning (PLC), vilket minskar vatteninnehållet i maniokstärkelsemassan från 80 % till under 40 %. Tryckningseffektiviteten ökar fyra gånger, och askavskiljningen är jämn, vilket spar energi i efterföljande stekteprocess.
I bakningsstadiet kombinerar trummetypens bakmaskin elektrisk uppvärmning med varmluftsirkulation. Temperaturen kan exakt regleras inom intervallet 60 - 120℃. Genom att optimera trummans rotationshastighet och den interna flakstruktur, värms Garri jämnt och får en enhetlig gyllene färg, vilket löser problemen med "förkolning" och "undergott" i traditionell jordspisbaking. Dammet som genereras under bakningsprocessen samlas in och avleds centralt via en insamlingsenhet, vilket förbättrar produktionsmiljön.
Försörjningen av energi för hela produktionslinjen tar fullt hänsyn till de lokala förhållandena och kan vara kompatibel med el, diesel och biobränslen. Kunder kan växla flexibelt enligt energipriserna och minska driftkostnaderna med 30 %. Utrustningens driftgränssnitt stöder flerspråksomställning såsom engelska och franska, och är utrustat med en enkel pekskärm. Arbetare kan behärska drift inom 3 dagars utbildning.
Enligt kundfeedback uppnådde daglig bearbetningskapacitet för cassava 15 ton efter att produktionslinjen tagits i drift. Sandinnehållet i produkten minskade till under 0,1 %, och fukthalten upprätthölls stabilt på 12 %±1 %, vilket uppfyller cassavastandarderna som fastställts av Afrikanska unionen (AU). Med sin utmärkta kvalitet har företagets Garri lyckats ta sig in på lokala stora kedjor av varuhus och fått exportorder från omkringliggande länder, med en produktprispremieökning på 25 %.
"Cookimechs utrustning har inte bara förändrat våra produktionsmetoder utan också visat oss utvecklingspotentialen inom cassavaindustrin," sa företagets ansvariga person. "Tidigare var vi beroende av vädret för att försörja oss. Nu litar vi på teknik, vilket är ett avgörande steg i omvandlingen och upprustningen av traditionella industrier. "
Cosen Zhang, generell chef för Cookimech, sade: "Som en viktig global livsmedelsväxt har moderniseringen av cassavaförädlingsindustrin stor betydelse för att säkerställa livsmedelssäkerheten och främja den lokala ekonomiska utvecklingen. Cookimech följer alltid utvecklingskonceptet för utrustning med 'att anpassa åtgärder till lokala förhållanden' och erbjuder skräddarsydda lösningar enligt råvarornas egenskaper och produktionsförhållanden i olika regioner. I framtiden kommer vi att fortsätta att fördjupa oss inom utrustning för bearbetning av jordbruksprodukter och bidra till upprustningen av traditionella jordbruksindustrier i fler utvecklingsländer."
Framgången för detta samarbete visar inte bara Cookimechs tekniska styrka inom utrustning för bearbetning av jordbruksprodukter utan bekräftar också tillämpligheten av dess koncept för "teknisk anpassningsförmåga" på utlandsmarknader. Med den ökande globala efterfrågan på bearbetning av grova spannmål som maniok förväntas Cookimechs maniok-Garri-bearbetningsutrustning tillämpas i fler länder, vilket främjar utvecklingen av traditionella bearbetningsindustrier mot standardisering, storskalig produktion och varumärkesbyggande.
EN
