อุปกรณ์แปรรูปการ์รีจากมันสำปะหลังของคุกิเมคขับเคลื่อนตลาดแอฟริกา ส่งเสริมการทันสมัยของอุตสาหกรรมแบบดั้งเดิม

ในหลายประเทศแอฟริกัน ภาคอุตสาหกรรมการแปรรูป cassava garri ซึ่ง garri เป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวัน มีปัญหามาช้านาน เช่น ประสิทธิภาพการผลิตต่ำ สภาพสุขอนามัยไม่ดี และคุณภาพผลิตภัณฑ์ไม่คงที่ เมื่อเร็ว ๆ นี้ บริษัท จูเฉิง คุ้กกี้เมค จำกัด (Zhucheng Cookimech Co., Ltd.) ในมณฑลซานตง (ต่อไปนี้จะเรียกว่า "Cookimech") ได้ส่งมอบชุดอุปกรณ์แปรรูป garri แบบครบวงจรที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับโรงงานแปรรูป cassava ในประเทศแอฟริกาแห่งหนึ่ง อุปกรณ์ดังกล่าวไม่เพียงเพิ่มกำลังการผลิต garri รายวันของท้องถิ่นได้ถึงสามเท่า แต่ยังยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างมากผ่านกระบวนการผลิตที่เป็นมาตรฐาน ทำให้อุตสาหกรรมแปรรูป cassava แบบดั้งเดิมได้รับพลังใหม่ในการพัฒนา

การ์รีเป็นอาหารชนิดผงแห้งที่ผลิตจากรากหัวมันสำปะหลังผ่านกระบวนการต่างๆ เช่น การลอกเปลือก ล้าง บดหมัก กดเอาความชื้นออก และการอบแห้ง มีผู้บริโภคเป็นจำนวนมากในแถบแอฟริกาตะวันตก แอฟริกากลาง เป็นต้น อย่างไรก็ตาม วิธีการแปรรูปแบบดั้งเดิมนั้นส่วนใหญ่พึ่งพาแรงงานคนเป็นหลัก การลอกเปลือกทำด้วยมือ การบดใช้เครื่องบดหิน ระยะเวลาการหมักพิจารณาโดยอาศัยประสบการณ์ล้วนๆ และการอบใช้เตาดินเผาแบบง่ายๆ ซึ่งไม่เพียงแค่ทำให้ประสิทธิภาพต่ำ แต่ยังมีความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร เช่น การปนเปื้อนของสิ่งแปลกปลอม และจุลินทรีย์เกินมาตรฐาน บริษัทแปรรูปมันสำปะหลังในแอฟริกาที่ใช้กระบวนการทำแบบดั้งเดิมสามารถแปรรูปมันสำปะหลังได้วันละเฉลี่ยเพียง 5 ตัน เนื่องจากมีทรายปนเปื้อนสูงและสีไม่สม่ำเสมอ ทำให้ผลิตภัณฑ์ขายได้เพียงในท้องถิ่นเล็กๆ เท่านั้น และมีความยากในการเข้าสู่ตลาดซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือตลาดส่งออก

หลังจากได้รับคำขอของลูกค้า Cookimech ได้จัดตั้งทีมงานพิเศษเพื่อดำเนินการตรวจสอบในพื้นที่ท้องถิ่น โดยผสมผสานคุณสมบัติของพันธุ์มันสำปะหลัง สภาพการจัดหาพลังงานในท้องถิ่น และเป้าหมายด้านกำลังการผลิตของลูกค้า จึงได้ออกแบบสายการผลิตแปร์รี (Garri) จากมันสำปะหลังแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบที่เหมาะสมกับความต้องการของลูกค้าโดยเฉพาะ สายการผลิตนี้ครอบคลุมกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบจนถึงบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สามารถบรรลุเป้าหมายหลัก "ลดการใช้แรงงาน เพิ่มประสิทธิภาพ พัฒนาคุณภาพ และลดการใช้ทรัพยากร"

ในกระบวนการก่อนการแปรรูป เครื่องลอกเปลือกอัจฉริยะที่ติดตั้งอยู่ในอุปกรณ์ใช้เทคโนโลยีการตรวจจับด้วยแสงอินฟราเรด เพื่อระบุขนาดและรูปร่างของหัวมันสำปะหลังอย่างแม่นยำ ผ่านการทำงานร่วมกันของลูกกลิ้งยางยืดหยุ่นและกระแสแรงดันน้ำสูง อัตราการลอกเปลือกสามารถทำได้มากกว่า 98% ซึ่งมีประสิทธิภาพสูงกว่าการลอกเปลือกด้วยวิธีการถึง 15 เท่า และยังช่วยลดการสูญเสียของวัตถุดิบอันเนื่องมาจากแรงงานคน ในส่วนของการทำความสะอาด ใช้กระบวนการ "ทำความสะอาดด้วยฟองอากาศ + ฉีดล้างด้วยน้ำ" เพื่อขจัดตะกอนและสิ่งเจือปนบนพื้นผิว น้ำที่ใช้ทำความสะอาดสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้หลังผ่านการกรองในถังตกตะกอน ช่วยลดการใช้น้ำลงได้ถึง 60%

การบดและการหมักเป็นกระบวนการหลักที่กำหนดรสชาติของกัรรี (Garri) เครื่องบดแบบเกลียวคู่ที่พัฒนาโดย Cookimech ผ่านการออกแบบลักษณะฟันพิเศษ สามารถบดหัวมันสำปะหลังให้เป็นแป้งละเอียดสม่ำเสมอ มีขนาดอนุภาคเกิน 80 เมช วางรากฐานที่ดีสำหรับการหมักในขั้นตอนต่อไป ถังหมักที่ติดตั้งระบบควบคุมอุณหภูมิคงที่ในส่วนการหมัก สามารถควบคุมอุณหภูมิ (30 - 35℃) และเวลา (24 - 48 ชั่วโมง) ได้อย่างแม่นยำ พร้อมทั้งมีระบบกวนอัตโนมัติเพื่อให้การหมักมีความสม่ำเสมอ แก้ปัญหาการหมักแบบเปิดโล่งตามวิธีการดั้งเดิมที่ได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศและปนเปื้อนได้ง่าย การทดสอบแสดงให้เห็นว่า กัรรีที่ผลิตด้วยกระบวนการทำให้มีรสชาติเปรี้ยวอ่อนๆ ที่กลมกลืนมากยิ่งขึ้น และมีปริมาณจุลินทรีย์ที่เป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยอาหารสากล

ในกระบวนการอัดและการลดความชื้น สายการผลิตได้ใช้เครื่องอัดไฮดรอลิกแทนวิธีการอัดแบบดั้งเดิมโดยใช้แรงงานคนหรือคันโยกอย่างง่าย อุปกรณ์สามารถควบคุมแรงดันและเวลาการอัดอย่างแม่นยำผ่านตัวควบคุมลอจิกแบบโปรแกรมได้ (PLC) ทำให้ความชื้นของแป้งมันสำปะหลังลดลงจาก 80% ต่ำกว่า 40% ประสิทธิภาพในการอัดเพิ่มขึ้นถึง 4 เท่า และการปล่อยกากมีความสม่ำเสมอ ช่วยประหยัดพลังงานในกระบวนการอบแห้งขั้นต่อไป

ในขั้นตอนการอบ ใช้เครื่องอบแบบกลองซึ่งผสมการให้ความร้อนด้วยไฟฟ้าเข้ากับการหมุนเวียนของอากาศร้อน อุณหภูมิสามารถปรับตั้งได้อย่างแม่นยำในช่วง 60 - 120℃ โดยการปรับความเร็วรอบของกลองและโครงสร้างภายในแบบฟลายท์ (flight structure) ให้เหมาะสม จะช่วยให้การให้ความร้อนแก่ผงกาสซาวา (Garri) มีความสม่ำเสมอ ส่งผลให้ได้สีทองที่สม่ำเสมอ แก้ปัญหาเรื่อง "การไหม้" และ "การสุกไม่สม่ำเสมอ" ที่พบได้บ่อยในวิธีการอบแบบดั้งเดิมที่ใช้เตาดิน นอกจากนี้ ฝุ่นที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการอบจะถูกรวบรวมและปล่อยออกมาอย่างเป็นศูนย์กลางผ่านอุปกรณ์จับฝุ่น ช่วยปรับปรุงสภาพแวดล้อมในการผลิต

ระบบจ่ายพลังงานของสายการผลิตทั้งหมดมีการคำนึงถึงสภาพแวดล้อมจริงในพื้นที่อย่างเต็มที่ สามารถใช้ร่วมกับพลังงานไฟฟ้า ดีเซล และเชื้อเพลิงชีวมวลได้ ลูกค้าสามารถเปลี่ยนแปลงพลังงานที่ใช้ได้อย่างยืดหยุ่นตามราคาพลังงาน ช่วยลดต้นทุนการดำเนินงานลงได้ถึง 30% หน้าจอควบคุมอุปกรณ์รองรับการเปลี่ยนภาษาหลายภาษา เช่น อังกฤษและฝรั่งเศส และมีหน้าจอสัมผัสแบบง่าย แรงงานสามารถใช้งานได้อย่างชำนาญภายหลังการฝึกอบรม 3 วัน

จากข้อมูลที่ลูกค้าให้มา หลังจากสายการผลิตเริ่มดำเนินการ กำลังการผลิตแป้งมันสำปะหลังต่อวันสามารถทำได้ถึง 15 ตัน โดยมีปริมาณเนื้อทรายในผลิตภัณฑ์ลดลงต่ำกว่า 0.1% และความชื้นสามารถควบคุมให้อยู่ในระดับ 12%±1% ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์มันสำปะหลังที่กำหนดโดยสหภาพแอฟริกัน (AU) ด้วยคุณภาพที่ยอดเยี่ยม ทำให้ผลิตภัณฑ์การรี (Garri) ของบริษัทสามารถเข้าสู่ซูเปอร์มาร์เก็ตเครือข่ายขนาดใหญ่ในพื้นที่ได้อย่างสำเร็จ และยังได้รับคำสั่งซื้อเพื่อส่งออกจากประเทศเพื่อนบ้าน พร้อมกับมีอัตราเพิ่มขึ้นของมูลค่าผลิตภัณฑ์สูงถึง 25%

"อุปกรณ์ของ Cookimech ไม่เพียงแต่เปลี่ยนแปลงวิธีการผลิตของเรา แต่ยังทำให้เราเห็นศักยภาพในการพัฒนาอุตสาหกรรมมันสำปะหลัง" ผู้บริหารของบริษัทกล่าว "ในอดีตเราต้องพึ่งพาอากาศในการดำรงชีวิต แต่ตอนนี้เราพึ่งพาเทคโนโลยี ซึ่งถือเป็นก้าวสำคัญในการเปลี่ยนผ่านและยกระดับอุตสาหกรรมแบบดั้งเดิม"

คุณโคเซน จาง ผู้จัดการทั่วไปของบริษัทคูกิเมค กล่าวว่า "ในฐานะที่เป็นพืชอาหารสำคัญของโลก การทันสมัยของอุตสาหกรรมแปรรูปมันสำปะหลังมีความสำคัญอย่างมากต่อการรับประกันความมั่นคงด้านอาหารและส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจในท้องถิ่น บริษัทคูกิเมคยึดมั่นในแนวคิดการวิจัยและพัฒนาอุปกรณ์ที่มีชื่อว่า 'การปรับมาตรการให้เหมาะสมกับท้องถิ่น' และให้บริการโซลูชันที่ออกแบบมาเฉพาะตามลักษณะวัตถุดิบและสภาพการผลิตของแต่ละภูมิภาค ต่อไปในอนาคต เราจะยังคงมุ่งเน้นการพัฒนาอุปกรณ์แปรรูปผลิตภัณฑ์การเกษตรต่อไป และมีส่วนร่วมในการยกระดับอุตสาหกรรมแปรรูปการเกษตรแบบดั้งเดิมในประเทศกำลังพัฒนามากยิ่งขึ้น"

ความสำเร็จของการร่วมมือนี้ไม่เพียงแต่แสดงให้เห็นถึงศักยภาพทางด้านเทคนิคของบริษัทคูกิเมค (Cookimech) ในด้านอุปกรณ์การแปรรูปผลิตภัณฑ์การเกษตร แต่ยังเป็นการยืนยันความเป็นไปได้ของแนวคิด "การปรับตัวทางด้านเทคนิค" ในตลาดต่างประเทศ ด้วยความต้องการระดับโลกที่เพิ่มขึ้นสำหรับการแปรรูปธัญพืชหยาบอย่างเช่น มันสำปะหลัง ทำให้อุปกรณ์แปรรูปมันสำปะหลังแบบ Garri ของบริษัทคูกิเมคมีศักยภาพในการนำไปใช้ในประเทศอื่น ๆ เพิ่มมากขึ้น ช่วยส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมการแปรรูปแบบดั้งเดิมไปในทิศทางของการผลิตมาตรฐาน การผลิตในขนาดใหญ่ และการสร้างตราสินค้า