Sa Ríocht Aontaithe, áit a bhfuil an tionscal bainne go forbartha, tá lucht úsáide i bhfad i gceist cáilíocht, blasta agus sláinte búrach mozzarella. Seo chomh maith, Zhucheng Cookimech Teo., Ltd. i bpróifíns Shandong (seoidh i ndeachaigh mar "Cookimech") agus tá líne táirgeacháin iomlán-uathoibríoch mozzarella buailte go rathúil chun iarratas a thabhairt i gcomhlacht bainne na Ríochta Aontaithe. Leis an rialú reachtúil aige ar airíonna na gceardchur, an cruinneas aige ar na sonraí próiseála agus a chomhlíonadh domhain ar na caighdeáin AE, tá sé mar "staidbheart nua" sa réigiún áitiúil do pháircheir bainne ar airde, agus é ag cur fola nua-aimseartha isteach ar tháirgeadh traidisiúnta bainne.
Tá anocht mhargadh bainneachais na Ríochta Aontaithe aitheanta as na caighdeáin cáilíochta rigideacha agus na héilimh éagsúla ar son tomhaltóirí. Mar chomhpháiste phríomha i mbia fola, cosúil le píotza agus salann, is iad iad na hairíonna "snáithíocht", "saibhseacht bláthanna bainne", agus "staidiúlacht seoltaíochta" an t-éiceán mozzarella ná na taispeántóirí eagrúla chun comórtasacht an táirge a mheas. Roimhe seo, d'úsáid an t-ionad bainneachais sa Ríocht Aontaithe innealtóireacht leibhéalaithe leathan, bhí fadhbanna cosúil le úsáid íseal na gceadúlach, téacsúil éagsúil an t-éiceán, agus difríochtaí móra idir bataí, a rinne sé deacair bheith i gcomhréir le riachtanais ceannach an mhargaidh ardchaile agus brandanna sreath. Chun an bpointe bheith bhuailte a bhriseadh, d'fhainn an t-ionad go domhain ar sheoltaí innealtóireachta agus roghnaigh sé ar deireadh comhoibriú le Cookimech, a thug aghaidh air trí chumasanna teicniúla agus seirbhísí saincheaptha sa réimse innealtóireachta bia.
D'éirigh síleamh ar fhoireann speisialta ag Cookimech ina raibh bechléirí teicneolaíochta bia, innealtóirí meicniúla agus comhairleoirí caighdeán EU. Thug sé 3 mí le taighde áitiúil agus dearadh réitigh a chríochnú. Mar gheall ar ghnéithe an úsáidte a bheith ag bainne Holstein mar phríomhsholábhair i Ríocht Aontaithe agus ar an bhforiarracht tábhachtach don táirge nach bhfuil aon fhoirgnimh leasaíochta ann, cuireadh líne próiseála mozzarella cruthaithe go hiomlán-uathoibríoch ar fáil, ag cur i gcrích 'oibríocht gan duine' ón gcomhsholábhair go dtí pakáil an táirge deiridh, le gach rud rialaithe agus rianaithe le bheith ann.
I rith an phróiseas réamhchóiriú bainne gáis, glactar le córas pasteuraithe teochta íseil ar líne tháirgeachta a úsáideann próiseas smacht teochta cruinn de "72℃/15 soicind". Ag an am céanna lena mharú ar mhiocróibh shábháilte, cuireann sé cosaint ar an bhfoltas gníomhach agus ar an scéimh bainne nádúrtha atá sa bhinne. Is féidir le h-analóidheann comhpháirteanna bainne ina bhfuil sé suite rianú a chur ar mhírthacht agus ar thréith phróitéin sa bhinne i réaltaim. Trí chumraíocht a dhéanamh go huathoibríoch ar an gcóras caighdeánaithe, déanann sé cinnte go bhfuil comhdhéantú na mbainne réadúla stabhlach, agus mar sin ag cur bunaithe ar chothromaíocht arís an cáis. Déanta anseo don aimsir báistí agus don teocht ard aitrithe sa Bhreatain, déanta an t-ambach stórála réadúla le "teocht agus salann seasta", leis an gceart teochta seasta ag 4℃±0.5℃ agus an salann faoi 60%, chun an bhinne réadúlach a choinneáil ó phléascadh.
Is iad an phróiseas coagúlaíochta agus an phróiseas eiteálaíochta an t-ionsamh a chinneann téacsúir an mhuinse. Tá an córas coagúlaíochta intleachtúil a devéilpigh Cookimech ag rialú go cruinn méid an rinnéid a chuireann sé isteach, an teocht (32℃±0.3℃), agus an t-am fanach trí rialóir PLC, ag ligean don chosgadh réiteach líonra amhail agus cruthú coinníollacha don phróiseas síneadh a bheidh i ndiaidh sin. I rith an phróiseas eiteálaíochta, úsáidtear "teicneolaíocht eiteálaíochta ultratone" chun an t-eiteáil traidisiúnta le lámhainn a chur in ionad. Tá an t-eiteáil smooth gan bhréag, agus tá an earráid i méid an chosgaidh rialaithe laistigh de 0.2mm, ag réiteach fadhbanna cosúil le "caillteanas an tseirbhíse" agus "téacsúir losc" a shéanann an t-eiteáil traidisiúnta.
Táthar agus próiseisí chum chruthú aige baint díreach ar "feidhmíocht na sréinge" an t-úsca. Glacann an t-aonad scaldaithe agus agus táthar na líne táirgeachta leis an ndearadh "sreabhadh comhuair agus táthar". Trí shreabhadh fó-thopla ag 63℃±1℃, bíonn an t-úsca curd i gcrích an ductility is fearr. Le ráta táthar ina bhfuil sé in ann a rialú (3 - 5 méadar/ nóiméad), bíonn struchtúr eagrach agus élastach ag an t-úsca. Taispeántar i dturgnaimh go bhféadfadh an t-úsca mozzarella a táirgítear trí an próiseas seo a bheith ina shliod 30cm nó níos faide, agus tá an t-úsca comhdhéanta an-ard, níos airde go mór ná an t-athraitheachas sa tionscal. I mbun an chum chruthaithe, is féidir leis an "mbeilic chruthaithe fothabhar" cruthú ar leithéidí éagsúla cosúil le lionta, blocanna agus sriocaithe de réir riachtanais na gceannaitheoirí, le earráid rialaithe laistigh de ±1g, agus mar sin sácann sé riachtanais éagsúla i dtéarmaí úsáide.
Chun freastal ar na srianta atá leagtha síos ag an AE maidir le hionchurtha bia, thug an líne táirgeála nuághabháin ar an gcoipthe agus ar na próisis shábháilteachta. Glacadh leis an gceap "teocht íseal-aimseart go mall". Cuirtear an cáis i dtitheabhal a bhfuil a teocht idir 12℃±1℃ agus a chruaistíocht idir 85%±2%, agus cuireann sé a fheoil trí fheirmiú nádúrtha go mall, in ionad an mhodhanna traidisiúnta a úsáidtear ionchurtha chun an tréimhse saibhriste a shíorú. Ar an gcéim phacála, cuireann siad isteach ar chóras pacálaíochta le hathrú ar an gcaoi aer, ag lánadh le gas measctha atá 70% dióxid charbóin + 30% ni-tróigin, chun fás na micreoirghanaí a chosc, agus mar sin síúrú an tréimhse saibhriste gan aon ionchurtha a chur isteach go dtí 45 lá, rud a mhéadaíonn an tréimhse sin faoi 50% in comparáid leis an modh traidisiúnta.
Leanann an dearbhú comhlachtachtaigh ar fud na líne táirgeachta iomlán. Ón gceannach shainiúil go dtí an t-oibríocht, leanann sé go dona na hiarraidh EU CE, caighdeán béile BRC na Ríochta Aontaithe agus rialacha sonracha bainne. Tá gach cuid den mhaisnéir a bhaineann le béile déanta as stáinmis 316L, le hardaodacht dromchla Ra≤0.8μm, ag freastal ar chaighdeán EU 10/2011 béile-chomhartha. Úsáideann an córas níofaighthe "CIP in-suí níofaighthe", le frithshóid agus bunsóidh a mhalartú + stéarlaíocht teocht ard (85℃/30 nóiméad) chun cinnteacht go mbeidh an t-eachtraíocht níofa go hiomlán. Uaslódáiltear sonraí táirgeachta chuig an gcraoladh i réaltaim agus is féidir achainn iomláin a ghiniúint "ó thalamh féarach go dtí an tasc", a chomhlíonann riachtanais trachtaireachta EU, chun éascaimh a bheith agam le hinspóidh thuaicthe ag gnóthas rialaithe.
Chomh maith leis sin, tá an líne táirgeachta freisin ag bróistéaracht i dtéarmaí sábháil fuinnimh agus intleachtúlacht. Trí chóras aismhóra teasa, úsáidtear an teocht anraith as an bproiseas pastéiríochta do phróiseas an tscaoilte agus an tséide, ag laghdú ar an gcomhartha fuinnimh faoi 22%. Tacaíonn an painéal smóra intleachta le h-oibríochtaí iolra- teangacha mar Shamhrais agus Bheilgis, agus tá modúl oiriúnaithe próiseas AI istigh a féidir aonró a dhéanamh ar pharaiméadair an phróisis de réir chomhábhair an bhinne bochtáin. Is féidir le foireann nua oibríocht a dhéanamh go neamhspleách tar éis seachtain amháin oiliúna.
De réir beachtanna custaiméirí, tar éis dóibh an líne táirgeachta a chur chun feidhme, méadaigh an méid úsáide a bhíonn déanta as an t-ábhar anmhuinínseach bia mozzarella ó 82% go 95%, laghdú ar an n-úsáid aonadacha fuinnimh de 22%, agus léim an ráta cáilíochta bhinne ó 88% go 99.7%. Mar gheall ar "feidhmíocht sreangtha seasmhach" agus "bláth bainne dúnta", tá an táirge inrochtaithe go rathúil ar liosta príomhchuir acmhainne an Chumainne Chaterála Arduimh Londan, agus coibhneastaíodh comhpháirtíocht faoi thréimhse le roinnt brandanna sreath-píotá idirnáisiúnta, le méadú 30% ar an spás príosa an táirge. "Níl an líne táirgeachta Cookimech ná ceann de na h-éadachan amháin, ach 'córas ainteachais cáilíochta'," dúirt an stiúrthóir táirgeachta den eagraíocht. "Tá sé in ann dúinn ceart na labhairte a fháil le 'cumhacht dheacair' sa chomórtas mhargaidh gortach."
EN
