บริษัท คุกิเมค จำกัด เปิดตัวสายการผลิตเนื้อสัตว์และวงแหวนหัวหอมประสิทธิภาพสูง นำการพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร

เมื่อเร็ว ๆ นี้ บริษัท จูเฉิง คุกิเมค จำกัด ในมณฑลซานตง (ต่อไปนี้เรียกว่า "คุกิเมค") ได้ใช้ประสบการณ์อันล้ำลึกและความแข็งแกร่งด้านนวัตกรรมในด้านเครื่องจักรและอุปกรณ์อาหาร ออกสู่ตลาดด้วยการเปิดตัวสายการผลิตหลัก 2 สายที่ออกแบบมาเพื่อตอบโจทย์ตลาดโดยเฉพาะ ได้แก่ สายการผลิตเนื้อประสิทธิภาพสูง และสายการผลิตแหวนหัวหอมอัจฉริยะ การเปิดตัวครั้งนี้ไม่เพียงแสดงให้เห็นถึงตำแหน่งผู้นำของบริษัทในการผลิตอุปกรณ์แปรรูปอาหารเท่านั้น แต่ยังมอบทางแก้ไขที่ผสมผสานประสิทธิภาพและความมีคุณภาพให้กับลูกค้าในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยให้อุตสาหกรรมสามารถยกระดับการผลิตไปสู่ความเป็นอัตโนมัติและมาตรฐานได้

ในฐานะที่เป็นองค์กรเทคโนโลยีสูงที่ทุ่มเทให้กับการวิจัย พัฒนา ผลิต และขายเครื่องจักรและอุปกรณ์สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร บริษัทคุกิเมค (Cookimech) เสมอให้ความสำคัญกับแนวคิดพัฒนาหลักที่ว่า "นวัตกรรมขับเคลื่อนด้วยเทคโนโลยี และคุณภาพที่ได้รับตลาด" เซิ่น จาง ผู้จัดการทั่วไปของบริษัทกล่าวว่า "การพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการสนับสนุนอุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพและอัจฉริยะ คุกิเมคได้ดำดิ่งอยู่ในอุตสาหกรรมนี้มานานหลายปี จึงเข้าใจเป็นอย่างดีว่ากิจการต่างๆ มีความต้องการเร่งด่วนในด้านความเสถียร ความแม่นยำ และการควบคุมต้นทุนในการผลิตขนาดใหญ่ ไลน์การผลิตเนื้อสัตว์และไลน์การผลิตวงแหวนหอมใหญ่ที่เปิดตัวในครั้งนี้ คือ โซลูชันการผลิตแบบ 'ครบวงจร' ที่ถูกสร้างสรรค์เพื่อตอบโจทย์ลูกค้า โดยอาศัยการเข้าใจอย่างลึกซึ้งถึงจุดปัญหาของตลาด รวมถึงการผนวกรวมเทคโนโลยีชั้นสูงและความรู้จากการปฏิบัติจริงเข้าไว้ด้วยกัน"

ไลน์การผลิตเนื้อสัตว์ประสิทธิภาพสูงที่เปิดตัวโดย Cookimech ครอบคลุมกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบจนถึงบรรจุภัณฑ์สินค้าสำเร็จรูป โดยมีคุณสมบัติโดดเด่นทั้งระดับความเป็นอัตโนมัติสูงและการปรับตัวได้หลากหลาย ไลน์การผลิตทำจากสแตนเลส 304 ที่ผ่านมาตรฐานอาหาร ทำให้อุปกรณ์มีคุณภาพตามมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร และป้องกันความเสี่ยงด้านมลพิษตั้งแต่ต้นทาง ในขั้นตอนกระบวนการสำคัญ ไลน์การผลิตติดตั้งระบบตัดความแม่นยำสูงซึ่งสามารถตัดวัตถุดิบเนื้อสัตว์หลายขนาดตามความต้องการของลูกค้า โดยควบคุมความผิดพลาดในการตัดให้อยู่ในระดับ ±0.5 มม. ทำให้รูปร่างของผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอ นอกจากนี้ ไลน์การผลิตยังรวมระบบหมักเนื้ออัจฉริยะควบคุมอุณหภูมิเข้าไว้ด้วยกัน โดยการปรับควบคุมอุณหภูมิ เวลา และอัตราส่วนของน้ำหมักให้แม่นยำ ทำให้วัตถุดิบเนื้อสัตว์ยังคงมีความนุ่มละมุน พร้อมทั้งให้รสชาติซึมซาบอย่างสม่ำเสมอ ส่งผลให้คุณภาพของสินค้ามีความคงที่มากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การออกแบบระบบแบบโมดูลาร์ของไลน์การผลิตยังสามารถปรับใช้ได้อย่างยืดหยุ่นเพื่อให้เหมาะกับความต้องการด้านกำลังการผลิตที่แตกต่างกัน สามารถรองรับกำลังการผลิตตั้งแต่ 500 กิโลกรัม ถึง 3 ตันต่อชั่วโมง ตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของทั้งผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดเล็ก รวมถึงโรงงานแปรรูปอาหารขนาดใหญ่

เนื่องในโอกาสที่ตลาดอาหารว่างมีการพัฒนาเติบโตอย่างรวดเร็ว สายการผลิตวงแหวนหัวหอมอัจฉริยะที่พัฒนาโดย Cookimech ก็มีจุดเด่นมากมายเช่นกัน สายการผลิตนี้ครอบคลุมกระบวนการแปรรูปวงแหวนหัวหอมทั้งหมด ตั้งแต่ "การลอกเปลือก - ตัด - ชุบเกล็ดขนมปัง - ทอด - ทำให้เย็น" และด้วยเทคโนโลยีอัจฉริยะ ทำให้สามารถเปลี่ยนวัตถุดิบให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ ระบบลอกเปลือกอัตโนมัติที่ติดตั้งอยู่บนเครื่องจักร ได้ผสานแขนกลอเนกประสงค์เข้ากับเทคโนโลยีการรับรู้ด้วยภาพ สามารถระบุขนาดของหัวหอมได้อย่างแม่นยำ และดำเนินการลอกเปลือกโดยไม่ทำลายเนื้อหัวหอมให้เสียหาย ประสิทธิภาพในการลอกเปลือกสูงกว่าวิธีการลอกด้วยมือแบบดั้งเดิมมากกว่า 8 เท่า และยังสามารถลดอัตราการสูญเสียวัตถุดิบให้อยู่ในระดับต่ำกว่า 3% สำหรับขั้นตอนการตัด ได้มีการติดตั้งอุปกรณ์ตัดแบบหมุนหลายสถานี ซึ่งสามารถตัดหัวหอมให้เป็นชิ้นแหวนที่มีความหนาสม่ำเสมอระหว่าง 0.3 - 1 เซนติเมตร ตามค่าพารามิเตอร์ที่ตั้งไว้ ผิวหน้าของชิ้นตัดเรียบเนียนปราศจากเศษวัตถุดิบตกค้าง สร้างพื้นฐานที่มั่นคงให้กับกระบวนการชุบเกล็ดขนมปังในลำดับถัดไป

ควรระบุว่าระบบเกล็ดขนมปังของสายการผลิตนี้ใช้การออกแบบ "การเกล็ดขนมปังแบบสองชั้น + การควบคุมปริมาณอย่างแม่นยำ" โดยใช้เทคโนโลยีปรับระดับผงช่วยด้วยกระแสอากาศ ทำให้ชั้นผงเคลือบกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวของวงหอมใหญ่ หลีกเลี่ยงปัญหาเช่น การเกล็ดขนมปังไม่สม่ำเสมอและการจับตัวเป็นก้อนหรือตกของผงเคลือบที่พบในกระบวนการแบบดั้งเดิม ช่วยเพิ่มความกรอบของผลิตภัณฑ์ในด้านรสชาติอย่างมาก ในขั้นตอนการทอด มีการนำเข้าระบบควบคุมอุณหภูมิอัจฉริยะและระบบหมุนเวียนน้ำมัน ซึ่งสามารถตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิน้ำมันแบบเรียลไทม์และปรับอุณหภูมิโดยอัตโนมัติ เพื่อให้แน่ใจว่าสีและระดับความสุกของวงหอมใหญ่ในแต่ละล็อตมีความสม่ำเสมอ พร้อมทั้งลดการเกิดออกซิเดชันของน้ำมัน ยืดอายุการใช้งานน้ำมัน และลดต้นทุนการผลิต นอกจากนี้ โมดูลการเย็นตัวอย่างรวดเร็วและการคัดแยกอัตโนมัติที่ปลายสายการผลิตสามารถดำเนินการคัดแยกตามเกรดและบรรจุภัณฑ์ต่อเนื่องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตแบบต่อเนื่องมากยิ่งขึ้น

นอกเหนือจากการใส่ใจในรายละเอียดของกระบวนการอย่างรอบคอบ แล้ว สายการผลิตทั้งสองของ Cookimech ยังได้ผสานเข้ากับระบบจัดการอัจฉริยะ โดยการติดตั้งโมดูล Industrial Internet of Things (IIoT) ทำให้อุปกรณ์สามารถเก็บรวบรวมข้อมูลการผลิตแบบเรียลไทม์ ได้แก่ ตัวชี้วัดสำคัญ เช่น กำลังการผลิต การบริโภคพลังงาน และการสูญเสียวัตถุดิบ รวมทั้งแสดงผลผ่านแพลตฟอร์มที่เป็นภาพ เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับผู้จัดการองค์กรในการตรวจสอบสถานะการผลิตจากระยะไกล และบรรลุการจัดการอย่างละเอียดอ่อน ขณะเดียวกัน ระบบยังมีฟังก์ชันแจ้งเตือนความผิดพลาด สามารถตรวจจับปัญหาที่อาจเกิดกับอุปกรณ์ล่วงหน้าและส่งสัญญาณเตือน ลดความเสี่ยงการหยุดทำงานและรับประกันความต่อเนื่องในการผลิต

"อุปกรณ์ของเราไม่เพียงแต่ต้อง 'ใช้งานง่าย' แต่ยังต้อง 'ทนทาน' และ 'ประหยัดต้นทุน' ด้วย" คุณโคเซน จาง เน้นย้ำ บริษัท คุกิเมค ได้คำนึงถึงความสะดวกในการบำรุงรักษาและการควบคุมการใช้พลังงานอย่างเต็มที่ในการออกแบบบรรทัดการผลิต ชิ้นส่วนหลักของอุปกรณ์มาจากแบรนด์นำเข้าเพื่อรับประกันอายุการใช้งาน ในเวลาเดียวกัน ระบบพลังงานได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น ลดการใช้พลังงานลง 15-20% เมื่อเทียบกับอุปกรณ์แบบดั้งเดิม ช่วยให้ลูกค้าสามารถประหยัดต้นทุนในการผลิตในระยะยาว