Нещодавно компанія Zhucheng Cookimech з міста Шаньдун (далі – «Cookimech»), спираючись на глибокий досвід та інноваційну силу в галузі харчового обладнання, офіційно представила дві ключові виробничі лінії, створені відповідно до ринкових вимог – високоефективну лінію виробництва м’яса та інтелектуальну лінію виробництва цибулин. Це рішення не лише демонструє провідні позиції компанії у виробництві обладнання для переробки харчових продуктів, а й пропонує клієнтам рішення, що поєднують ефективність та якість, допомагаючи галузі досягти автоматизації та стандартизації виробництва.
Як високотехнологічне підприємство, яке спеціалізується на дослідженні, розробці, виробництві та продажу харчового обладнання, Cookimech завжди дотримується основного концепту розвитку «інновації, що залежать від технологій, і якість, що виграє ринок». Генеральний директор компанії Цзян Косен сказав: «Розвиток харчової промисловості неможливий без ефективної та інтелектуальної підтримки обладнання. Cookimech вже багато років глибоко вивчає галузь і добре усвідомлює, що підприємства надзвичайно потребують стабільності, точності та контролю витрат у масштабному виробництві. Лінія виробництва м’яса та лінія виробництва цибулин, представлені цього разу, є «комплексними» виробничими рішеннями, створеними для клієнтів на основі глибокого аналізу проблем ринку, а також інтеграції передових технологій і практичного досвіду.
Високоефективна лінія з виробництва м’яса, запущена компанією Cookimech, охоплює весь процес від попередньої обробки сировини до упаковки готової продукції, відрізняється високим ступенем автоматизації та гнучкості. Лінія виготовлена з харчової нержавіючої сталі 304, що забезпечує відповідність обладнання стандартам гігієни та безпеки харчових продуктів і усуває ризики забруднення на виробничому рівні. На ключових етапах технологічного процесу лінія оснащена високоточною системою різання, яка дозволяє здійснювати різання м’ясної сировини різноманітних розмірів відповідно до вимог замовника, похибка різання контролюється в межах ±0,5 мм, що ефективно забезпечує однаковість форми продукту. У той же час лінія обладнана інтелектуальною системою маринування з контролем температури. Шляхом точного регулювання температури, часу та співвідношення рідини для маринування м’ясна сировина зберігає ніжний смак і досягає рівномірного проникнення смаку, значно підвищуючи стабільність якості продукту. Крім того, модульна конструкція лінії дозволяє гнучко адаптуватися до різних вимог щодо виробничих потужностей, точно відповідаючи діапазону виробництва від 500 кг до 3 тонн на годину, що задовольняє різноманітні потреби як малих і середніх підприємств, так і великих харчових виробництв.
У відповідь на стрімкий розвиток ринку закусок, інтелектуальна лінія з виробництва цибулевих кілець, розроблена Cookimech, також має чимало переваг. Ця лінія охоплює весь ланцюг переробки цибулі — «очищення — нарізка — панірування — смаження — охолодження», і за допомогою інтелектуальних технологій забезпечує ефективне перетворення сировини на готову продукцію. На етапі попередньої обробки система автоматичного очищення, встановлена на обладнанні, поєднує гнучку роботизовану руку та візуальну систему розпізнавання, яка точно визначає розмір цибулин і виконує щадне очищення. Ефективність очищення у 8 разів вища, ніж при традиційному ручному очищенні, а втрат сировини зменшено до 3%. На етапі нарізки використовується багатопозиційний обертовий ріжучий пристрій, який рівномірно нарізає цибулю на кільця товщиною 0,3–1 см згідно з заданими параметрами. Різання виконується гладко, без уламків, що створює гарну основу для наступного процесу панірування.
Варто зазначити, що система панування цієї виробничої лінії використовує дизайн «подвійне панування + точний контроль кількості». За допомогою технології вирівнювання порошку з допомогою потоку повітря, шар порошку рівномірно покриває поверхню кілець цибулі, усуваючи проблеми, такі як нерівномірне панування та утворення комків і відривання порошку, характерні для традиційних процесів, і значно підвищуючи хрумкість смаку продукту. На етапі смаження впроваджено інтелектуальну систему контролю температури та циркуляції олії. Вона може в реальному часі відстежувати коливання температури олії та автоматично їх регулювати, забезпечуючи однаковий колір і ступінь прожарювання кожного партії кілець цибулі. У той же час це зменшує окиснення олії, подовжує термін її служби та зменшує виробничі витрати. Модулі швидкого охолодження та автоматичного сортування у кінці виробничої лінії дозволяють здійснювати градаційне сортування та безперервне упакування готових продуктів, що далі підвищує безперервність виробництва.
Крім ретельної уваги до деталей процесу, обидві виробничі лінії Cookimech інтегровані з інтелектуальною системою управління. Встановивши модуль промислового Інтернету речей (IIoT), обладнання може збирати виробничі дані в режимі реального часу, включаючи ключові показники, такі як виробнича потужність, енергоспоживання та втрати сировини, і відображати їх через візуальну платформу, що сприяє дистанційному контролю стану виробництва керівниками підприємств та забезпечує точність управління. У той же час система має функцію попередження про несправності, яка дозволяє заздалегідь виявляти потенційні проблеми обладнання й видає сповіщення, зменшуючи ризик простою та забезпечуючи безпервність виробництва.
"Наше обладнання має бути не тільки 'легким у використанні', але й 'тривалим' і 'зберегти кошти'", - підкреслив Косен Чжан. Cookimech повністю враховував легкість обслуговування та контроль споживання енергії при проектування виробничих ліній. Ключові компоненти обладнання - це імпортні бренди, щоб забезпечити термін служби. У той же час, енергосистема оптимізована, зменшуючи споживання енергії на 15% - 20% у порівнянні з традиційним обладнанням, допомагаючи клієнтам заощадити витрати на виробництво в довгостроковій перспективі.
Гарячі новини
EN
