कुकीमेक कंपनी लिमिटेड ने मांस और प्याज के छल्ले उत्पादन लाइनों की उच्च-दक्षता लॉन्च की, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के अपग्रेड का नेतृत्व कर रहे

हाल ही में, शेडोंग प्रांत में स्थित झुचेंग कूकीमेक कंपनी लिमिटेड (आगे "कूकीमेक" के रूप में संदर्भित), जो खाद्य मशीनरी और उपकरणों के क्षेत्र में अपनी गहरी विशेषज्ञता और नवाचार क्षमता पर निर्भर करती है, ने बाजार की मांग के अनुरूप दो मुख्य उत्पादन लाइनों को आधिकारिक रूप से पेश किया है - उच्च-दक्षता मीट प्रोडक्शन लाइन और इंटेलिजेंट ऑनियन रिंग प्रोडक्शन लाइन। यह पहल कंपनी के खाद्य प्रसंस्करण उपकरणों के निर्माण में अग्रणी स्थिति को प्रदर्शित करती है और खाद्य उद्योग के ग्राहकों को दक्षता और गुणवत्ता के समाधान प्रदान करती है, जो उद्योग को स्वचालित और मानकीकृत उत्पादन अपग्रेड प्राप्त करने में मदद करता है।

खाद्य मशीनरी और उपकरणों के अनुसंधान, विकास, उत्पादन और बिक्री में सक्रिय एक उच्च-प्रौद्योगिकी उद्यम के रूप में, कुकीमेक ने हमेशा "प्रौद्योगिकी से संचालित नवाचार और गुणवत्ता से बाजार जीतना" इस मूल विकास अवधारणा का पालन किया है। कंपनी के महाप्रबंधक कोसेन ज़ैंग ने कहा, "खाद्य उद्योग के विकास को दक्ष और बौद्धिक उपकरणों के समर्थन से अलग नहीं किया जा सकता। कुकीमेक ने उद्योग में कई वर्षों से गहराई से काम किया है तथा बड़े पैमाने पर उत्पादन में उद्यमों की स्थिरता, परिशुद्धता और लागत नियंत्रण की तीव्र आवश्यकताओं को भलीभांति समझा है। इस बार लॉन्च की गई मांस उत्पादन लाइन और प्याज के छल्ले (ओनियन रिंग) उत्पादन लाइन, बाजार की समस्याओं को गहराई से समझकर तथा अग्रणी प्रौद्योगिकियों और व्यावहारिक अनुभवों को एकीकृत करके ग्राहकों के लिए बनाए गए 'एक-स्टॉप' उत्पादन समाधान हैं।"

कूकीमेक द्वारा लॉन्च की गई उच्च-दक्षता मांस उत्पादन लाइन में कच्चे माल के प्रारंभिक उपचार से लेकर अंतिम उत्पाद के पैकेजिंग तक की पूरी प्रक्रिया शामिल है। इसकी उच्च स्वचालन एवं लचीलेपन की विशेषता है। उत्पादन लाइन खाद्य-ग्रेड 304 स्टेनलेस स्टील से बनी है, जो उपकरणों को खाद्य स्वच्छता एवं सुरक्षा मानकों को पूरा करने और स्रोत से संदूषण के जोखिम को रोकने में सक्षम बनाती है। महत्वपूर्ण प्रक्रिया कड़ियों में, उत्पादन लाइन में उच्च-सटीकता वाली काटने की प्रणाली सुसज्जित है, जो ग्राहक की आवश्यकताओं के अनुसार मांस के कच्चे माल की विभिन्न विनिर्देशों में काटने की क्षमता रखती है। काटने की त्रुटि ±0.5 मिमी के भीतर नियंत्रित रहती है, जो उत्पाद के आकार की एकरूपता सुनिश्चित करने में प्रभावी है। इसके अलावा, उत्पादन लाइन में एक बुद्धिमान तापमान नियंत्रित मैरिनेशन प्रणाली एकीकृत है। तापमान, समय और मैरिनेशन तरल अनुपात को सटीक रूप से विनियमित करके, मांस के कच्चे माल को कोमल स्वाद बनाए रखने के साथ-साथ स्वाद के समान रूप से प्रवेश करने में सक्षम बनाता है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता स्थिरता में काफी सुधार होता है। इसके अतिरिक्त, उत्पादन लाइन का मॉड्यूलर डिज़ाइन इसे विभिन्न उत्पादन क्षमता आवश्यकताओं के लिए लचीले ढंग से अनुकूलित करने में सक्षम बनाता है। यह 500 किलोग्राम से लेकर प्रति घंटे 3 टन तक के उत्पादन क्षेत्र को सटीक रूप से सुमेलित करता है, जो छोटे एवं मध्यम उद्यमों तथा बड़े पैमाने पर खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों की विविध आवश्यकताओं को पूरा करता है।

स्नैक फूड बाजार के तेजी से विकास के उत्तर में, कूकीमेक द्वारा विकसित इंटेलिजेंट ऑनियन रिंग उत्पादन लाइन में भी कई उल्लेखनीय बिंदु हैं। यह उत्पादन लाइन ऑनियन रिंग प्रसंस्करण की पूरी श्रृंखला पर केंद्रित है - "छीलना - काटना - ब्रेडिंग - तलना - ठंडा करना", और इंटेलिजेंट तकनीक के माध्यम से कच्चे माल से तैयार उत्पादों में कुशल परिवर्तन प्राप्त करती है। प्रारंभिक उपचार चरण में, उपकरण पर लगाए गए स्वचालित छीलने वाले सिस्टम में एक लचीली रोबोटिक बाह के साथ-साथ दृश्य पहचान तकनीक का संयोजन होता है, जो प्याज के आकार को सटीक रूप से पहचान सकता है और गैर-क्षतिग्रस्त छीलने की प्रक्रिया को पूरा कर सकता है। छीलने की दक्षता पारंपरिक मैनुअल छीलने की तुलना में 8 गुना से अधिक है, और इसी समय, कच्चे माल के नुकसान की दर 3% से कम तक कम हो जाती है। काटने की कड़ी में एक बहु-स्टेशन घूर्णन काटने वाली डिवाइस से लैस है, जो पूर्वनिर्धारित पैरामीटर के अनुसार प्याज को 0.3 - 1 सेमी मोटाई के समान रिंगों में समान रूप से काट सकती है। कटाई की सतह चिकनी होती है, बिना किसी मलबे के, जो बाद की ब्रेडिंग प्रक्रिया के लिए एक अच्छी नींव तैयार करती है।

यह उल्लेखनीय है कि इस उत्पादन लाइन की ब्रेडिंग प्रणाली ने "डबल-लेयर ब्रेडिंग + सटीक मात्रा नियंत्रण" डिज़ाइन अपनाया है। वायु-प्रवाह-सहायता पाउडर-समतलीकरण तकनीक के माध्यम से, पाउडर की परत प्याज के छल्ले की सतह पर समान रूप से लगती है, पारंपरिक प्रक्रियाओं में होने वाली असमान ब्रेडिंग और पाउडर के जमाव और गिराव की समस्याओं से बचा जाता है, और उत्पाद के स्वाद की कुरकुरापन काफी बढ़ जाता है। तलाई के चरण में, एक बुद्धिमान तापमान नियंत्रण और तेल परिसंचरण प्रणाली का उपयोग किया जाता है। यह वास्तविक समय में तेल के तापमान में उतार-चढ़ाव की निगरानी कर सकती है और स्वचालित रूप से समायोजित कर सकती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्याज के छल्ले का रंग और पकने की मात्रा प्रत्येक बैच में समान रहे। इसके साथ ही, यह तेल के ऑक्सीकरण को कम करता है, तेल के उपयोग की अवधि बढ़ाता है और उत्पादन लागत को कम करता है। उत्पादन लाइन के अंत में त्वरित शीतलन और स्वचालित छंटाई मॉड्यूल तैयार उत्पादों के ग्रेड आधारित चयन और निरंतर पैकेजिंग को प्राप्त कर सकते हैं, उत्पादन निरंतरता को और बढ़ाते हुए।

प्रक्रिया विवरणों के लिए बारीकी से ध्यान देने के अलावा, कुकीमेक की दोनों उत्पादन लाइनों को एक बुद्धिमान प्रबंधन प्रणाली के साथ एकीकृत किया गया है। एक औद्योगिक इंटरनेट ऑफ थिंग्स (IIoT) मॉड्यूल स्थापित करके, उपकरण वास्तविक समय में उत्पादन डेटा एकत्र कर सकते हैं, जिसमें उत्पादन क्षमता, ऊर्जा खपत और कच्चे माल के नुकसान जैसे महत्वपूर्ण संकेतक शामिल हैं, और उन्हें एक दृश्य प्लेटफॉर्म के माध्यम से प्रस्तुत किया जाता है, जो उद्यम प्रबंधकों को दूरस्थ रूप से उत्पादन स्थिति की निगरानी करने और सुव्यवस्थित प्रबंधन प्राप्त करने में सुविधा प्रदान करता है। इसी समय, प्रणाली में एक खराबी-चेतावनी कार्य है, जो अग्रिम में संभावित उपकरण समस्याओं की पहचान कर सकता है और संकेत दे सकता है, बंद होने के जोखिम को कम करते हुए और उत्पादन निरंतरता सुनिश्चित करता है।

"हमारे उपकरणों को केवल 'उपयोग में आसान' होने की आवश्यकता नहीं होती है, बल्कि 'स्थायी' और 'लागत-बचत' भी होना चाहिए," कोसेन ज़ैंग ने जोर देकर कहा। कूकीमेक ने उत्पादन लाइनों के डिज़ाइन में पूरी तरह से रखरखाव में आसानी और ऊर्जा-खपत नियंत्रण पर विचार किया है। उपकरणों के मुख्य घटक आयातित ब्रांडों के हैं ताकि सेवा जीवन सुनिश्चित की जा सके। इसी समय, बिजली की आपूर्ति प्रणाली को अनुकूलित किया गया है, पारंपरिक उपकरणों की तुलना में 15% -20% ऊर्जा खपत कम करके ग्राहकों को लंबे समय तक उत्पादन में लागत बचाने में मदद करता है।"