Gần đây, Công ty TNHH Thiết Bị Thực Phẩm Zhucheng Cookimech tại Tỉnh Sơn Đông (sau đây gọi tắt là "Cookimech"), dựa vào sự tích lũy sâu sắc và năng lực đổi mới sáng tạo trong lĩnh vực máy móc và thiết bị thực phẩm, đã chính thức ra mắt hai dây chuyền sản xuất chủ chốt được thiết kế phù hợp với nhu cầu thị trường - dây chuyền sản xuất thịt hiệu suất cao và dây chuyền sản xuất bánh hành thông minh. Động thái này không chỉ thể hiện vị thế dẫn đầu của công ty trong lĩnh vực sản xuất thiết bị chế biến thực phẩm mà còn mang đến cho khách hàng trong ngành thực phẩm những giải pháp kết hợp hiệu quả và chất lượng, hỗ trợ ngành công nghiệp thực phẩm nâng cấp sản xuất theo hướng tự động hóa và chuẩn hóa.
Là doanh nghiệp công nghệ cao chuyên nghiên cứu, phát triển, sản xuất và kinh doanh máy móc, thiết bị chế biến thực phẩm, Cookimech luôn kiên trì với triết lý phát triển cốt lõi là "đổi mới công nghệ - dẫn đầu sáng tạo, chất lượng chinh phục thị trường." Ông Cosen Zhang, tổng giám đốc công ty, cho biết: "Sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm không thể tách rời sự hỗ trợ từ thiết bị hiệu quả và thông minh. Cookimech đã dày dạn kinh nghiệm trong ngành nhiều năm và hiểu rõ nhu cầu cấp bách của doanh nghiệp về tính ổn định, độ chính xác và kiểm soát chi phí trong sản xuất quy mô lớn. Dây chuyền sản xuất thịt và dây chuyền sản xuất bánh khoai tây chiên (onion ring) ra mắt lần này là các giải pháp sản xuất 'trọn gói' được tạo ra dành cho khách hàng, dựa trên việc thấu hiểu những điểm đau (pain points) trên thị trường và tích hợp công nghệ tiên tiến cùng kinh nghiệm thực tiễn."
Dây chuyền sản xuất thịt hiệu suất cao do Cookimech ra mắt bao gồm toàn bộ quy trình từ xử lý sơ bộ nguyên liệu đến đóng gói sản phẩm hoàn thiện, sở hữu mức độ tự động hóa và tính linh hoạt cao. Dây chuyền được chế tạo bằng thép không gỉ 304 đạt tiêu chuẩn thực phẩm, đảm bảo thiết bị đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm, ngăn ngừa rủi ro ô nhiễm từ nguồn gốc. Ở những khâu quy trình then chốt, dây chuyền được trang bị hệ thống cắt độ chính cao, có thể thực hiện cắt đa dạng nguyên liệu thịt theo nhiều thông số kỹ thuật khác nhau dựa trên yêu cầu của khách hàng, sai số cắt được kiểm soát trong phạm vi ±0,5mm, hiệu quả đảm bảo tính đồng nhất về hình dạng sản phẩm. Đồng thời, dây chuyền tích hợp hệ thống ướp gia vị điều khiển nhiệt độ thông minh. Nhờ điều chỉnh chính xác nhiệt độ, thời gian và tỷ lệ dung dịch ướp, nguyên liệu thịt có thể duy trì độ mềm ngon đồng thời đạt được sự thấm gia vị đồng đều, cải thiện đáng kể độ ổn định chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, thiết kế dạng mô-đun của dây chuyền cho phép thích ứng linh hoạt với các yêu cầu về năng suất sản xuất khác nhau, chính xác phù hợp với dải sản lượng từ 500 kg đến 3 tấn mỗi giờ, đáp ứng đa dạng nhu cầu của cả doanh nghiệp vừa và nhỏ cũng như các nhà máy chế biến thực phẩm quy mô lớn.
Trước đà phát triển bùng nổ của thị trường thực phẩm ăn nhẹ, dây chuyền sản xuất khoai tây chiên đông lạnh thông minh do Cookimech phát triển cũng sở hữu nhiều điểm nổi bật. Dây chuyền này tập trung vào toàn bộ quy trình chế biến khoai tây chiên đông lạnh - "bóc vỏ - cắt lát - tẩm bột - chiên - làm nguội", và thông qua công nghệ thông minh, đạt được hiệu quả chuyển đổi cao từ nguyên liệu đầu vào thành sản phẩm hoàn chỉnh. Ở giai đoạn tiền xử lý, hệ thống bóc vỏ tự động được trang bị trên thiết bị kết hợp cánh tay robot linh hoạt với công nghệ nhận diện hình ảnh, có thể nhận diện chính xác kích thước củ khoai tây và hoàn thành quá trình bóc vỏ không gây tổn hại. Hiệu suất bóc vỏ cao hơn hơn 8 lần so với phương pháp thủ công truyền thống, đồng thời tỷ lệ hao hụt nguyên liệu được giảm xuống dưới 3%. Khâu cắt được trang bị thiết bị cắt xoay đa vị trí, có thể cắt đều khoai tây thành những lát vòng có độ dày 0,3 - 1 cm theo các thông số cài đặt trước. Bề mặt cắt mịn, không bị vụn nát, tạo nền tảng tốt cho quá trình tẩm bột tiếp theo.
Điều đáng chú ý là hệ thống tẩm bột của dây chuyền sản xuất này áp dụng thiết kế "bón bột hai lớp + kiểm soát định lượng chính xác". Nhờ công nghệ dàn đều bột bằng luồng khí, lớp bột được phủ đều bề mặt hành tây chiên, tránh được các vấn đề như tẩm bột không đều, vón cục và rơi bột như trong quy trình truyền thống, đồng thời cải thiện đáng kể độ giòn của sản phẩm. Trong giai đoạn chiên, hệ thống kiểm soát nhiệt độ và tuần hoàn dầu thông minh được áp dụng. Hệ thống có thể theo dõi sự thay đổi nhiệt độ dầu theo thời gian thực và tự động điều chỉnh, đảm bảo màu sắc và độ chín của từng mẻ hành tây chiên đều nhau. Đồng thời, hệ thống này còn giúp giảm quá trình oxy hóa dầu, kéo dài tuổi thọ của dầu và giảm chi phí sản xuất. Các mô-đun làm mát nhanh và phân loại tự động ở cuối dây chuyền sản xuất cho phép sàng lọc phân loại và đóng gói liên tục thành phẩm, nâng cao hơn nữa tính liên tục của sản xuất.
Bên cạnh việc chú trọng đến từng chi tiết quy trình, cả hai dây chuyền sản xuất của Cookimech đều được tích hợp hệ thống quản lý thông minh. Nhờ cài đặt module Industrial Internet of Things (IIoT), thiết bị có thể thu thập dữ liệu sản xuất theo thời gian thực, bao gồm các chỉ số quan trọng như năng suất, mức tiêu thụ năng lượng và hao hụt nguyên liệu, sau đó trình bày thông qua một nền tảng trực quan, hỗ trợ các nhà quản lý doanh nghiệp giám sát từ xa tình hình sản xuất và thực hiện quản lý tinh tế. Đồng thời, hệ thống còn tích hợp chức năng cảnh báo sự cố, có thể nhận biết trước những vấn đề tiềm ẩn của thiết bị và phát cảnh báo, giảm thiểu rủi ro dừng hoạt động, đảm bảo tính liên tục trong sản xuất.
"Thiết bị của chúng tôi không chỉ cần 'dễ sử dụng' mà còn phải 'bền bỉ' và 'tiết kiệm chi phí'," ông Cosen Zhang nhấn mạnh. Cookimech đã tính toán đầy đủ yếu tố dễ bảo trì và kiểm soát tiêu thụ năng lượng trong thiết kế dây chuyền sản xuất. Các bộ phận chính của thiết bị đều đến từ các thương hiệu nhập khẩu để đảm bảo độ bền và tuổi thọ sử dụng. Đồng thời, hệ thống động lực được tối ưu hóa, giảm tiêu thụ năng lượng từ 15% - 20% so với thiết bị truyền thống, giúp khách hàng tiết kiệm chi phí trong quá trình sản xuất dài hạn.
Tin Tức Nổi Bật
EN
